Il risotto sgombro e pomodoro è la ricetta perfetta per utilizzare i filetti di sgombro in maniera un po’ insolita. Questo non è il classico risotto alla pescatora con frutti di mare e gamberetti, ma è comunque un risotto molto saporito e gustoso, perfetto per un primo piatto gustoso e saporito.
La preparazione è molto semplice e dopo aver cotto lo sgombro si procede nella preparazione come un normale risotto. In alternativa allo sgombro potete utilizzare altri tipi di pesce bianco.
Vediamo insieme la ricetta.
Ingredienti
- 360 g di riso
- 1 sgombro
- q.b di passata di pomodoro
- 1/2 carota
- 1/2 cipolla
- q.b di olio extravergine d’oliva
- 1 bicchiere di vino bianco
- q.b di brodo di pesce
- q.b di prezzemolo
- q.b. di burro
Preparazione
Per preparare il risotto sgombro e pomodoro iniziate privando i filetti di sgombro della pelle. Pelate la cipolla, mondate la carota e pelate anch’essa.
Ponete un’ampia pentola sul fuoco con un filo d’olio poi aggiungete mezza carota e mezza cipolla tritate. Fate rosolare a fuoco dolce fino a quando le verdure del soffritto non saranno ben ammorbidite. Successivamente aggiungete i filetti di sgombro e fate cuocere per 8-10 minuti sempre a fuoco dolce.
Aggiungete il riso e fate tostare per 5 minuti mescolando regolarmente con mestolo di legno o con un cucchiaio. Sfumate con il vino bianco e fate evaporare l’alcol. A questo punto aggiungete qualche cucchiaio di passata di pomodoro e qualche mestolo di brodo di pesce bollente.
Proseguite aggiungendo il brodo bollente all’occorrenza. Quando mancheranno pochi minuti al termine di cottura aggiungere qualche foglia di prezzemolo tritato, aggiustate di sale e se necessario aggiungete altra passata di pomodoro. Terminate mantecando con un filo d’olio o una noce di burro.
Servite il risotto sgombro e pomodoro immediatamente. Se di vostro gradimento potete aggiungere un po’ di pepe nero macinato.
In alternativa potete servire un risotto alla marinara o un risotto agli asparagi .
Conservazione
Il risotto sgombro e pomodoro va consumato subito.
