La crostata con ganache e panna variegata alla nutella è un dolce da servire freddo. Superba nella presentazione, riserva un gusto pieno di sorprese da fare impazzire gli amanti del cioccolato!
La base è una pasta frolla al cacao da cuocere con carta forno e legumi secchi perchè verrà farcita con ingredienti freddi quindi perfetta per l’estate da servire a fine cena o a merenda con una bibita fredda. La sua realizzazione piuttosto articolata verrà ricompensata dal risultato eccellente!
Vediamo, quindi, insieme come prepararla.
Ingredienti per la frolla al cacao
- 300 g di farina 00
- 50 g di cacao in polvere
- 85 g di zucchero
- 130 g di burro
- 1 uovo
- 1 tuorlo
Ingredienti per la ganache
- 200 ml di panna da montare
- 200 g di cioccolato fondente
Ingredienti per guarnire
- 200 ml di panna da montare
- q.b di nutella
- q.b di granella di nocciole
Preparazione
Per iniziare la preparazione della crostata con ganache e panna variegata alla nutella mettete in un robot da cucina la farina, lo zucchero, a velo preferibilmente, le uova, il burro ammorbidito e il cacao ed impastate per qualche minuto.
Stendete l’impasto su un foglio di carta da forno con il mattarello e create una sfoglia di mezzo centimetro circa. Mettete in frigo a riposare per 10 minuti. Imburrate uno stampo dal diametro di 20cm e spolverizzatelo con il cacao amaro. Trascorsi i dieci minuti prendete la pasta frolla già stesa dal frigorifero e adagiatela nello stampo facendo aderire bene i bordi senza romperla. Foderate la superficie della pasta frolla con un foglio di carta forno e coprite con legumi secchi, come fagioli o ceci. Mettete in forno per 20 minuti circa.
Dedicatevi adesso alla preparazione della ganache. Mettete in pentolino antiaderente la panna da montare con 200 g di cioccolato fondente, accendete a fuoco moderato e quando la panna inizierà a bollire, spegnere il fuoco e mescolate velocemente fino a sciogliere il cioccolato fondente. Fate raffreddare.
Dedicatevi ora alla preparazione della copertura prima di assemblare il vostro dolce. Montate 200 ml di panna e dividete in due ciotole in uguale quantità. Mettete una ciotola in frigorifero a riposare, nell’altra aggiungete due cucchiai di ganache che avete preparato in precedenza e amalgamate facendo attenzione a non smontare la panna.
Composizione della crostata con ganache e panna variegata alla nutella
Togliete dallo stampo la crostata e impiattate. Ricoprite il bordo esterno della crostata con la ganache usando una spatolina. Versate il resto della crema all’interno creando un primo strato, e livellate bene.
Versate la panna al cioccolato e livellate bene. Versate uno o due cucchiai di nutella a seconda dei gusti e livellate nuovamemete. Versate, quindi, la panna creando l’ultimo strato della vostra torta. livelliamo bene usando sempre una spatolina.
Infine decorate i bordi della torta con la granella di nocciola. Mettete in frigorifero per alcune ore prima di consumare.
In alternativa potete preparare una crostata al cioccolato o una crostata con Nutella.
Conservazione
La crostata con ganache e panna variegata alla nutella si conserva per alcuni giorni in frigorifero sotto una campana di vetro.
