I garganelli al sugo di peperoni sono un primo piatto molto semplice da preparare, perfetto per utilizzare i peperoni che durante la stagione estiva colorano le nostre tavole.
Il segreto di questo primo piatto sta tutto nella preparazione del sugo a base di peperoni rossi e gialli, insaporito dalla cipolla e dalla pancetta a cubetti. In questa ricetta il sugo di peperoni è stato utilizzato per condire i garganelli paglia e fieno, ma è perfetto per tutti i tipi di pasta.
Vediamo, quindi, come preparare questo primo piatto davvero delizioso.
Ingredienti
- 2 peperoni
- 1 cipolla rossa
- q.b di passata di pomodoro
- 80 g di pancetta
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di sale
- 360 g di garganelli
Preparazione
Per preparare i garganelli al sugo di peperoni iniziate dalla preparazione del sugo.
Dividete a metà i peperoni, eliminate i filamenti bianchi interni e i semi poi tagliateli a dadini. Affettate sottilmente la cipolla poi tritatela in modo da ottenere un battutto piuttosto fine.
Ponete una casseruola sul fuoco e scaldate un filo d’olio, unite il trito di cipolla e fate soffriggere per alcuni minuti facendo attenzione a non bruciare la cipolla. Dopodichè aggiungete i peperoni tagliati a dadini e fate rosolare per una decina di minuti.
Aggiungete qualche cucchiaio di passata di pomodoro, regolate di sale e proseguite la cottura per mezz’ora circa. A cottura terminata prelevate metà del sugo e frullatela in modo da ottenere una salsa liscia e omogenea poi versate nuovamente nella casseruola e tenete al caldo. In una padellina antiaderente rosolate la pancetta a cubetti poi aggiungetela al sugo di peperoni.
Fate cuocere i garganelli in abbondante acqua bollente salata. Scolate la pasta conservando un bicchiere di acqua di cottura e passatela nella casseruola con il sugo. Se necessario aggiungete un po’ di acqua di cottura tenuta da parte.
Servite i garganelli al sugo di peperoni immediatamente.
In alternativa potete preparare una pasta con pesto di peperoni o degli spaghetti al pesto. Piatti dal sapore semplice e dalle preparazioni poco complesse ma davvero irresistibili!
Conservazione
I garganelli al sugo di peperoni vanno consumati subito per apprezzarne la cremosità.
