Ecco uno dei must della cucina pugliese: i taralli pugliesi all’olio d’oliva.
La caratteristica di questi gustosi taralli pugliesi sta nella doppia cottura che gli conferisce quella croccantezza che li contraddistingue e che li rende unici. Doppia cottura perché dopo averli fatti bollire in acqua vengono scolati ed infornati. Sono ideali per uno spuntino veloce, come merenda per la scuola per i nostri bimbi.
Grazie alla loro leggerezza non appesantiscono pur colmando quel senso di vuoto che fa capolino ad un certo punto della giornata. Vediamo, quindi, insieme come prepararli.
Ingredienti
- 1 kg di farina 00
- 200 ml di olio extravergine d’oliva
- 20 g di sale
- 350 ml di acqua
Preparazione
Per la preparazione dei taralli pugliesi all’olio d’oliva mettete la farina su una spianatoia e formate una fontana con un buco al centro.
Versate l’olio di oliva al centro della farina e cominciate a impastare gli ingredienti con le mani. Senza smettere di lavorare il composto aggiungete il sale e versate lentamente l’acqua.
Continuate a lavorare l’impasto finché questo non diventerà liscio, omogeneo ed elastico. Incidete una croce al centro del panetto, tagliatelo in piccoli pezzetti e iniziate a lavorarli in modo da ottenere dei cordoncini; sovrapponete le due estremità ed esercitando una leggera pressione avrete i vostri primi taralli pugliesi crudi.
Fate bollire dell’acqua in una pentola; quando l’acqua sarà bollente, ma non si saranno ancora formate le bolle, immergete i taralli e cuoceteli fino a quando non risaliranno a galla.
Scolateli e posizionateli su un piano da lavoro e iniziateli a sistemare uno accanto all’altro. Dopodiché fateli asciugare all’aria aperta per 5/10 minuti. Adagiate i vostri taralli su una leccarda rivestita di carta forno; infornate in forno preriscaldato a 220°C (programma multicottura) per 20 minuti circa, finché non saranno croccanti.
Togliete la teglia dal forno, lasciate intiepidire e i vostri taralli pugliesi all’olio d’oliva sono pronti per essere serviti.
In alternativa potete servire dei biscotti esse o dei biscottini realizzati con pasta frolla montata.
Conservazione
I taralli pugliesi all’olio d’oliva si conservano per diversi giorni in un contenitore ermetico.
