Il plumcake alle pesche è un dolce ideale per il mattino e la colazione delle giornate più calde dell’estate in cui questi frutti sono di stagione e sopratutto particolarmente buoni e profumati.
La preparazione ricorda quella del classico plumcake allo yogurt che in questo caso, però, viene arricchito con delle pesche in pezzi e dello yogurt alla pesca Il risultato è a dir poco fresco, profumato e dal sapore delicatissimo. Una di quelle ricette che faranno impazzire coloro che amano i dolci con la frutta ed anche i bambini che in questo modo saranno più invogliati a consumarla.
Veidamo, quindi, insieme come preparare un ottimo plumcake alle pesche ed alcuni consigli utili.
Ingredienti
- 200 g di farina 00
- 80 g di fecola di patate
- 220 ml di yogurt alla pesca
- 4 uova
- 180 g di zucchero
- 120 ml di olio di semi
- 1 bustina di vanillina
- 1 bustina di lievito vanigliato
- 4 pesche
Preparazione
Per iniziare la preparazione del plumcake alle pesche dovete partire lavorando insieme in planetaria o con delle fruste elettriche le uova, lo zucchero, sale e vanillina. Dovrete ottenere un composto molto areato e spumoso. A questo dovrete aggiungere l’olio di semi a filo così che il composto abbia il tempo di incorporarlo alla perfezione senza perdere la cremosità raggiunta.
Aggiungete, quindi, anche lo yogurt alla pesca e una pesca a cubetti. Aggiungete, quindi, anche farina, fecola e lievito dopo averli setacciati e fate continuare la lavorazione per qualche altro minuto così che il composto diventi perfettamente corposo, omogeneo e denso al punto giusto. Quando avrete raggiunto questo risultato potete versare il composto in uno stampo per plumcake che avrete imburrato ed infarinato. Dedicatevi ora alle altre pesche, che andranno sbucciate e ridotte in tocchetti come fatto prima.
I cubetti di pesche andranno adagiati sulla superficie del vostro dolce.Il plumcake alle pesche è pronto per essere messo in forno preriscaldato a 170°C per circa 40 minuti. Quando inizierà a dorarsi in superficie sarà segno che può essere sfornato. Per sicurezza potete fare la prova stuzzicadenti per essere certi di avere un risultato perfettamente asciutto e cotto anche all’interno del vostro plumcake.
In alternativa potete preparare una torta marmorizzata o una torta 7 vasetti fredda se amate i dolci più freschi.
Conservazione
Il plumcake alle pesche si conserva per al massimo 3-4 giorni in un contenitore ermetico o sotto una campana di vetro.
