La marmellata di pesche e pistacchi è una variante della classica e ben famosa marmellata di pesche, arricchita in questo caso dalla presenza della cannella ma soprattutto dei pistacchi, che la rendono ancora più golosa.
La preparazione ricorda quella delle classiche marmellate ma il risultato sarà davvero incredibile e molto particolare.
Vediamo, quindi, insieme come preparare questa particolare marmellata di pesche.
Ingredienti
- 1 kg di pesche
- 400 g di zucchero
- 1 pizzico di cannella
- 4 cucchiai di miele
- 100 g di pistacchi
Preparazione
Per preparare la marmellata di pesche e pistacchi dovete innanzitutto lavare i vasetti di vetro e sistemarli in una pentola piena d’acqua. Fateli bollire per sterilizzarli fino a quando la marmellata sarà pronta. Oppure riempiteli di acqua e mettete invece i coperchi in un contenitore per microonde con dell’acqua. Inserite sia i barattoli che i coperchi nel micronde e fateli andare per 2 giri da 5 minuti cadauno al massimo voltaggio. Teneteli al cando sino a quando servono.
Scegliete delle belle pesche mature e succose. Lavate e sbucciate le pesche e tagliatele a pezzi. Mettete in una pentola i pezzi di frutta e cuocete a fuoco basso girando e schiacciando man mano.
Unite la cannella in polvere, aggiungete lo zucchero e continuate la cottura. Prima che sia del tutto cotta unite i pistacchi. Dopo circa 5 minuti spegnete il fuoco. Date una veloce frullata col frullatore ad immersione fino ad ottenere la densità voluta. Unite il miele e mescolate bene. Il miele, oltre a dare quel gusto particolare serve a non far ossidare la frutta.
A questo punto la marmellata è pronta e non resta che metterla nei vasetti. Sgocciolate i vasetti, asciugateli e mentre sono caldi versatevi la marmellata, chiudete molto bene e tenete capovolti fino a quando saranno completamente raffreddati.
In alternativa potete preparare una marmellata di ciliegie o una marmellata di fichi.
Conservazione
La marmellata di pesche e pistacchi si conserva per diversi mesi se ben conservata in barattoli sterilizzati correttamente e riposti in un luogo asciutto.
