Cremosi, setosi e saporiti questi sedani rigati in fonduta di grana padano e funghi porcini sono irresistibilie.
I funghi porcini possono essere usati sia freschi che secchi, per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un piatto speciale anche se facilissimo e veloce. Il re dei funghi e il re dei formaggi diventano ancora una volta protagonisti della tavola in un unica portata che scalderà gli appetiti e il cuore.
Vediamo come prepararla.
Ingredienti
- 500 g di sedani rigati
- 200 g di panna da cucina
- 100 ml di latte
- 150 g di grana padano
- 40 g di funghi porcini
- q.b di olio extravergine d’oliva
- 1 bicchiere di vino bianco
- 2 spicchi di aglio
- q.b di sale
- q.b di pepe
- q.b di burro
Preparazione
Per preparare i sedani rigati in fonduta di grana padano e funghi porcini cominciate con il lavare e pulire i funghi, per chi usa quelli secchi metteteli a bagno in acqua bollente.
Preparate una padella ampia bagnata con un filo di olio, una noce di burro e due spicchi di aglio schiacciati, scaldate e aggiungete i funghi per farli insaporire. Bagnate con il vino bianco, fate sfumare e aggiungete pepe e sale. Spegnete e lasciate da parte.
Grattuggiate il grana padano, prendete un pentolino antiaderente e inserite la panna con il latte. Fate scaldare e appena raggiunge il bollore unite il grana padano, mescolando, fino a che non si sarà sciolto.
Mettete a bollire una pentola di acqua per la pasta, cuocete i sedani al dente e prima di scolare la pasta mettete due o tre cucchiai di acqua di cottura in un bicchiere. Scolate e fate saltare la pasta con la fonduta di formaggio. Se troppo densa diluite con un po’ di acqua di cottura che avevate tenuto da parte. Impiattate e decorate con i funghi rosolati in precedenza.
In alternativa potete preparare dei paccheri cremosi con melanzane o della pasta alla sorrentina.
Conservazione
I sedani rigati in fonduta di grana padano e funghi porcini vanno consumati subito, ben caldi.
