Il risotto con gorgonzola dolce e salmone affumicato è un primo piatto a base di pesce dal sapore ricco e cremoso, ideale da servire durante un’occasione speciale col partner oppure semplicemente per coccolarsi un po’. Ottimo se accompagnato da un buon bicchiere di vino bianco come Inzolia o Grillo (Sicilia) ma andrà benissimo anche un flute di prosecco.
Il gorgonzola dolce DOP è un formaggio cremoso e dal sapore delicato, che si sposa benissimo con il salmone affumicato norvegese leggermente salato.
Vediamo quindi come si prepara questa ricetta.
Ingredienti
- 160 g di riso
- 100 g di gorgonzola
- 80 g di salmone affumicato
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1/4 cipolla
- 30 ml di vino bianco
- q.b di brodo vegetale
- q.b di sale
- q.b. di prezzemolo
Preparazione
Preparare il risotto con gorgonzola dolce e salmone affumicato è abbastanza semplice. Per prima cosa tritate finemente 1/4 di cipolla bianca e trasferitela in una pentola a sponde alte insieme all’olio extravergine d’oliva. Accendete il fuoco a fiamma moderata e quando la cipolla diventa dorata unite il riso e fatelo tostare per bene.
Nonappena il riso diventa quasi trasparente sfumatelo con il vino bianco e lasciatelo evaporare. Mescolate con cura, quindi bagnate il riso con 3-4 mestoli di brodo vegetale bollente. Fate cuocere il risotto mescolando di tanto in tanto e se necessario aggiungete qualche altro mestolo di brodo vegetale.
A metà cottura aggiungete il salmone affumicato tagliato a pezzetti e mescolate delicatamente il risotto. Quando il riso è cotto e il brodo è stato assorbito del tutto, unite il gorgonzola dolce tagliato a cubetti. Mescolate energicamente, affinchè il formaggio si sciolga e il risotto diventi cremoso. Infine versate il risotto nei piatti da portata e decorate con un trito di prezzemolo fresco e con delle roselline di salmone affumicato. Consumate subito.
In alternativa potete preparare un risotto al salmone o un risotto ai funghi.
Conservazione
Il risotto con gorgonzola dolce e salmone affumicato va consumato subito.
