I biscotti allo zenzero hanno un profumo e un aroma inconfondibile, un sapore ricco e speziato, che sa di inverno, di camino acceso, di tè caldo, di festa.
La particolarità nella loro preparazione è il mix di spezie e di zenzero in 3 tipi diversi, in polvere, fresco e caramellato. Potrete facilmente trovare lo zenzero caramellato al supermercato, nel reparto della frutta secca insieme ad albicocche e datteri: hanno l’aspetto di pepite gialle un pò bitorzolute. Vale la pena cercare per arricchire gusto e aspetto di questi biscotti intramontabili.
Vediamo, quindi, insieme come prepararli.
Ingredienti
- 280 g di farina 00
- 60 g di farina integrale
- 1 pizzico di sale
- 2 cucchiai di zenzero in polvere
- 2 cucchiaini di zenzero fresco tritato
- 30 g di zenzero caramellato
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 pizzico di noce moscata
- 1 pizzico di pepe bianco
- 1 pizzico di chiodi di garofano
- 220 g di burro
- 140 g di zucchero di canna
- 4 cucchiaini di melassa (facoltativo)
- q.b di zucchero
- q.b di zenzero
- 1 cucchiaio di miele
Preparazione
Per la preparazione dei biscotti allo zenzero unite le farine, il sale e le spezie secche e mettere da parte.
Prendere una ciotola capiente e con le fruste elettriche lavorare per 5 minuti il burro a temperatura ambiente insieme allo zucchero di canna, finché otterrete un crema molto soffice. Aggiungete miele e melassa e lavorate ancora.
Unite gli ingredienti secchi all’impasto di burro e lavorate bene. Tritate molto finemente lo zenzero candito e quello fresco, riducendolo a purea, quindi incorporateli al composto nella ciotola.
Formate una palla con l’impasto e avvolgete nella pellicola trasparente facendo riposare in frigo da un minimo di un’ora a un massimo di due giorni.
Preriscaldate il forno a 175°C e foderate delle teglie con carta da forno. Stendete la pasta a un’altezza di circa 1cm, aiutandovi con un po’ di farina, poi coppare i biscotti con uno stampino oppure utilizzando il taglia pasta a rotelle zigrinate che si usa per le tagliatelle. Disponeteli sulla teglia leggermente distanziati e spolverate ogni biscotto con dello zucchero di canna, adagiando sulla supeficie anche una lamella molto sottile di zenzero caramellato.
Cuocete per circa 10-12 minuti, finché non saranno color bruno acceso. Sfornate e togliete dalla teglia lasciando raffreddare su una gratella.
In alternativa potete preparare dei bisotti di pan di zenzero o dei biscotti natalizi.
Conservazione
I biscotti allo zenzero si conservano per circa 3-4 giorni in un contenitore ermetico.
