La zuppa di topinambur e ceci è un primo piatto semplice e veloce da realizzare, dal sapore delicato e genuino.
La zuppa viene preparata con pochi ingredienti come i topinambur, le carote, il sedano, il porro, con l’aggiunta di ceci. La zuppa viene insaporita da aglio, curcuma e peperoncino. Per rendere la zuppa più ricca e gustosa, potete aggiungere della pasta o del riso. Potete servire la zuppa con delle fette di pane tostato o con i crostini di pane grigliati con un goccio d’olio, sale e origano.
Vediamo, quindi, come preparare un’ottima zuppa di topinambur e ceci.
Ingredienti
- 500 g di topinambur
- 300 g di ceci
- 2 carote
- 2 spicchi di aglio
- 1 porro
- 1 sedano
- q.b di peperoncino
- q.b di curcuma
- q.b di prezzemolo
- q.b di sale
- q.b di pepe
- q.b di olio extravergine d’oliva
Preparazione
Per preparare la zuppa di topinambur e ceci iniziate lavando ed asciugando i topinambur e le carote. Pelate le verdure con un pelaverdure e tagliatele a dadini. Pulite il porro e un gambo di sedano, poi tagliateli a fettine sottili.
In una casseruola capiente riscaldate 3-4 cucchiai di olio d’oliva, poi aggiungete il porro, il sedano e le carote. Fateli ammorbidire a fuoco moderato per circa 5 minuti. A questo punto aggiungete 2 spicchi d’aglio tritato e il topinambur tagliato a dadini. Spolverizzate con una presa di peperoncino e curcuma. Aggiustate di sale e pepe.
Per ultimo versate nella casseruola 250-300 ml d’acqua bollente. Mescolate per amalgamare e insaporire tutti gli ingredienti. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 20 minuti a fuoco moderato. A questo punto aggiungete i ceci lessati. Spegnete il fuoco e frullate il tutto con un mixer ad immersione.
Servite la zuppa ben calda con un filo d’olio extravergine d’oliva, una spolverata di pepe macinato fresco e il prezzemolo tritato.
La zuppa di topinambur e ceci è così pronta per essere gustata, meglio se accompagnata con dei crostini di pane.
In alternativa potete preparare una zuppa di ceci e patate o una pasta e fagioli, piatti semplici ed economici ma sempre molto apprezzati.
Conservazione
La zuppa di topinambur e ceci si conserva per al massimo un paio di giorni.
