La torta agli agrumi, mandorle e ricotta è un dolce soffice, profumato e genuino che piace sia ai grandi che ai bambini. Ideale da consumare in qualsiasi momento della giornata, ad esempio insieme a una tazza di tè fumante.
Si tratta di una torta semplice ma al tempo stesso buonissima e sana; si mantiene soffice anche il giorno successivo alla preparazione. Non contiene burro, quindi può essere consumata tranquillamente anche da chi sta attento al colesterolo.
Vediamo insieme come si prepara.
Ingredienti
- 160 g di farina 00
- 100 g di mandorle
- 2 uova
- 100 g di ricotta
- 50 ml di latte
- 180 g di zucchero
- 1 limone
- 1 arancia
- 1 bustina di lievito vanigliato
- 80 ml di olio di semi di girasole
- q.b di zucchero a velo
Preparazione
Per realizzare la torta agli agrumi, mandorle e ricotta innanzitutto mettete le uova e lo zucchero in una ciotola capiente e utilizzando le fruste elettriche montate i 2 ingredienti, fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
Aggiungete poco alla volta l’olio di semi di girasole e continuate a montare con le fruste elettriche, successivamente unite anche la ricotta a temperatura ambiente, il latte parzialmente scremato, la farina, le mandorle tritate finemente (con il robot da cucina), la scorza grattugiata di 1 arancia ed 1 limone e infine il lievito vanigliato per dolci.
Mescolate delicatamente l’impasto con una spatolina oppure con un cucchiaio di legno, fino a quando otterrete un composto liscio e senza grumi. Per ultimo aggiungete il succo filtrato dell’arancia e anche quello del limone. Versate l’impasto in una tortiera del diametro di 22 cm foderata con carta da forno e infornate a 170°C per circa 40-45 minuti (forno statico).
Assicuratevi che la torta sia cotta facendo la prova dello stuzzicadenti, quindi sfornatela e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente. Quando è fredda, toglietela dallo stampo e decoratela con dello zucchero a velo.
In alternativa potete preparare una torta soffice ai mandarini o un ciambellone soffice alle carote.
Conservazione
La torta agli agrumi, mandorle e ricotta si conserva per 2-3 giorni sotto una campana di vetro o all’interno di un contenitore ermetico.
