Se non li avete mai provati, i grissini fatti in casa risulteranno semplicissimi e di grande effetto da servire agli ospiti. Prepararli sarà davvero semplice, potrete utilizzare anche altri semi per variare la profumazione e il gusto di questi croccanti bastoncini che, realizzati a mano, avranno davvero tutto un altro fascino.
Ottimi come aperitivo, oppure come accompagnamento ad antipasti a base di formaggi morbidi e salumi, ma anche per arricchire una tavola a buffet: la loro croccantezza e il gusto genuino, lontano dalle preparazioni industriali, vi farà venire voglia di prepararne ancora e ancora!
Vediamo, quindi, come preparare degli ottimi grissini croccanti ai semi di finocchio.
Ingredienti
- 200 g di farina 00
- 50 g di semola
- 12 g di lievito di birra
- 125 g di acqua
- 5 g di sale
- 5 g di zucchero
- 30 g di olio extravergine d’oliva
- 30 g di semi di finocchio
Preparazione
Per la preparazione dei grissini croccanti ai semi di finocchio iniziate mettendo i semi di finocchio in una ciotolina con uno o due cucchiai di acqua: reidratare le spezie disidratate è un ottimo metodo per accentuarne la loro fragranza.
In planetaria con il gancio, o in una ciotola se impasterete a mano, versate la farina, il lievito sbriciolato e l’acqua, iniziando a impastare lentamente. Dopo qualche istante, quando gli ingredienti iniziano ad amalgamarsi, aggiungere il sale, continuate a lavorare gli ingredienti e in seguito aggiungere lo zucchero. Quando anche lo zucchero sarà stato inglobato dall’impasto unite l’olio a filo e continuate a impastare inserendo anche i semi di finocchio reidratati e ben scolati, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
Potrete scegliere se lasciar lievitare l’impasto per circa 2 ore a temperatura ambiente, oppure in frigo per circa 6 ore: il risultato deve essere un raddoppio del volume.
Trascorso il tempo di lievitazione sgonfiate l’impasto e rilavoratelo a mano per qualche istante, lasciandolo riposare per 5 minuti. Nel frattempo, preparate una teglia con carta da forno e accendete il forno a 160°C.
Usando come appoggio un tagliere di legno spolverato con un po’ di semola di grano duro, tagliate dei pezzetti dell’impasto e lavoratelo con le dita strusciandolo e schiacciandolo sul tagliere, ottenendo un cilindro, un serpentino di circa 40 cm di lunghezza. Adagiateli via via sulla teglia uno accanto all’altro, lasciando un po’ di spazio tra l’uno e l’altro. Infornate e cuocete per per circa 15/20 minuti a forno statico, lasciando uno spiraglio aperto dalla porta del forno negli ultimi minuti di cottura, affinchè l’impasto di asciughi bene.
Fate raffreddare completamente su una griglia e conservate in un sacchetto di carta fino al momento di servire.
In alternativa potete preparare dei crackers fatti in casa o del pane fatto in casa.
Conservazione
I grissini croccanti ai semi di finocchio si conservano per al massimo 5 giorni in un sacchetto per alimenti o all’interno di un contenitore ermetico.
