Le penne con crema di peperoni e yogurt sono un primo piatto di facile preparazione, che si può ripetere molto facilmente grazie al sugo a base di peperoni e pomodorini. Nonostante la presenza di yogurt e maionese è un primo piatto poco calorico, in quanto sia lo yogurt greco che la maionese sono light, ovvero con una scarsa quantità di grassi.
Vediamo, quindi, come poter realizzare queste penne con crema di peperoni e yogurt e alcuni consigli utili per la preparazione.
Ingredienti
- 400 g di penne
- 2 peperoni rossi
- 2 peperoni gialli
- 15 pomodorini datterini
- 1 spicchio di aglio
- 5 foglie di basilico
- 5 cucchiai di yogurt greco
- 5 cucchiai di maionese light
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di sale
- q.b di pepe
- 3 bicchieri di acqua
- 1 cipolla rossa
- 1 bicchiere di passata di pomodoro
Preparazione
Per preparare le penne con crema di peperoni e yogurt per prima cosa prendiamo una cipolla rossa e l’aglio e dopo averli puliti dallo scarto tagliamoli a fettine e mettiamoli a rosolare in una pentola con un giro d’olio. Nel frattempo prendete i peperoni sia gialli che rossi, puliteli dallo scarto, lavateli sotto l’acqua corrente e tagliateli a pezzettini.
Unite i peperoni alla cipolla. Prendete i pomodorini, pulite pure loro dallo scarto, lavateli, tagliateli a pezzetti e uniteli alle restanti verdure. Fate rosolare il tutto e unite 3 bicchieri d’acqua. Salate, pepate a piacere, e fate cuocere per 30 minuti a fuoco medio. Per ultimo andate ad aggiungere la passata di pomodoro e fate cuocere ancora per una quindicina di minuti. Spegnete il fuoco e lasciate riposare.
In una pentola ben capiente portate a bollore dell’abbondante acqua, e una volta raggiunta la temperatura necessaria, salate e buttate la pasta. Nel frattempo in un mixer mettate il sugo a base di peperoni e pomodori e frullate per bene. Successivamente aggiungate lo yogurt greco light e la maionese light e frullate fintanto che il composto risulta essere una crema densa e omogenea.
Scolate la pasta e conditela con la crema a base di peperoni, yogurt e maionese, aggiungete basilico fresco e servite.
In alternativa potete preparare della pasta al pesto di peperoni o degli spaghetti con zucchine e peperoni.
Conservazione
Le penne con crema di peperoni e yogurt vanno consumate subito dopo la preparazione.
