Le penne con funghi e pesto di erbette sono un primo piatto di semplice e veloce preparazione, ma allo stesso tempo sfizioso, infatti questo condimento crea ottimi contrasti, donando al vostro primo piatto un profumo intenso e un sapore avvolgente. Non vi resta quindi che iniziare a preparare questa deliziosa pasta, in cui l’accoppiata erbette e funghi risulta essere vincente!
Vediamo, quindi, insieme come preparare le penne con funghi e pesto di erbette ed alcuni consigli utili per una buona riuscita del vostro piatto.
Ingredienti
- 400 g di penne
- 200 g di funghi pioppini
- 30 foglie di basilico
- 30 g di grana padano
- 3 rametti di timo
- 3 rametti di origano
- 1 cipolla rossa
- 1/2 spicchio di aglio
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- q.b di sale
- q.b di pepe
- q.b di olio extravergine d’oliva
Preparazione
Per preparare le penne con funghi e pesto di erbette prendete una piccola cipolla rossa e dopo averla pulita dallo scarto e lavata, tagliatela a fettine piuttosto sottili. Versatela in una padella dopo aver aggiunto un giro d’olio e fatela dorare.
A doratura ultimata aggiungeteo i funghi, un trito di aglio e prezzemolo e fate cuocere fino a quando i funghi cominciano a friggere. A quel punto versate il vino, sale e pepe e fate andare fino a quando il vino sarà del tutto evaporato e spegnete il fuoco.
Nel frattempo in una pentola versate la quantità di acqua necessaria. Fate bollire, salate e buttate la pasta.
Nel mixer versate le foglie di basilico, una bella quantità di prezzemolo, i rametti di timo e quelli di origano e frullate. Andate poi ad aggiungere la quantità necessaria di olio, il formaggio grattugiato e frullate fino a quando si sarà formata una crema densa ed omogenea.
Scolate la pasta dall’acqua di cottura avendo l’accortezza di tenerla leggermente umida. In una zuppiera versate la pasta e il pesto di erbette e mescolate molto bene. Per ultimo versate i funghi e mescolate ancora. Servite ben calda.
In alternativa potete preparare delle tagliatelle cremose ai funghi o delle penne al sugo di salsiccia e funghi.
Conservazione
Le penne con funghi e pesto di erbette si conservano in frigorifero per un giorno.
