I pomodori ripieni di cereali, feta e olive verdi sono un piatto tanto ricco di gusto, fibre e colori, quanto semplice e veloce da realizzare.
I pomodori vengono preparati con un mix di cereali a base di riso integrale, riso venere, orzo, farro, avena, e con l’aggiunta di feta e olive verdi. Il ripieno dei pomodori è aromatizzato con aglio, basilico e prezzemolo.
I pomodori ripieni di cereali, feta e olive verdi sono ideali da servire sia tiepidi che freddi. Rappresentano, infatti, un ottimo antipasto e all’occorrenza potranno tramutarsi in uno stuzzicante finger food di un buffet. Serviteli a tavola, accompagnandoli con un’insalata mista di verdure.
Vediamo, quindi, come prepararli.
Ingredienti
- 8 pomodori
- 200 g di cereali misti
- 100 g di feta
- 50 g di olive verdi
- 1 spicchio di aglio
- q.b di basilico
- q.b di prezzemolo
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Per realizzare i pomodori ripieni di cereali, feta e olive verdi iniziate lessando i cereali. In una pentola aggiungete il mix di cereali e acqua fino a ricoprire i cereali stessi. Cuocete i cereali per circa 20 minuti (seguite le indicazioni riportate sulla confezione). Una volta cotti i cereali, scolateli.
Nel frattempo preparate i pomodori. Lavate e asciugate i pomodori. Tagliate le calotte dei pomodori e tenetele da parte. Tagliate il perimetro interno del pomodoro con un coltello e poi prelevate la polpa con un cucchiaino. Salate l’interno dei pomodori svuotati.
A questo punto preparate il ripieno. In una ciotola versate i cereali, aggiungete le olive verdi tagliate grossolanamente, la feta tagliata a dadini, uno spicchio d’aglio tritato finemente, la polpa dei pomodori tagliata a cubetti e il basilico e il prezzemolo tritato finemente. Condite il tutto con sale, pepe e un cucchiaio di olio extravergine d’oliva. Mescolate bene per amalgamare e insaporire tutti gli ingredienti.
Farcite i pomodori fino all’orlo. Mettete i pomodori in una teglia precedentemente oleata. Cospargete i pomodori con un filo d’olio extravergine. Cuocete i pomodori in forno preriscaldato a 200°C per 15-20 minuti. I pomodori ripieni di cereali, feta e olive verdi sono pronti per essere gustati.
In alterantiva potete preparare dei pomodori ripieni di riso o dei pomodori ripieni alla mediterranea.
Conservazione
I pomodori ripieni di cereali, feta e olive verdi si conservano per al massimo un paio di giorni in un contenitore ermetico.
