I sedani con pesto di rucola speck e funghi sono un primo piatto autunnale davvero molto gustoso che ha alla base il gusto dei funghi, uniti a quello dello speck, e ad un pesto dal sapore raffinato e particolare. I sedani sono il formato di pasta perfetto per avvolgere questo condimento reso così vellutato e cremoso grazie all’aggiunta di Philadelphia al tartufo. Insomma una vera leccornia, che si prepara in pochi minuti .
Vediamo quindi assieme, passo per passo come preparare i sedani con pesto di rucola, speck e funghi e alcuni consigli utili.
Ingredienti
- 400 g di sedani rigati
- 200 g di funghi champignon
- 150 g di speck
- 60 g di rucola
- 40 g di grana padano
- 50 g di philadelphia al tartufo
- q.b di prezzemolo
- q.b di aglio
- q.b di olio aromatizzato al tartufo
- 1 pizzico di dado ai funghi
- 1/2 bicchiere di acqua
- q.b di latte intero
- q.b di olio extravergine d’oliva
Preparazione
Per preparare i sedani con pesto di rucola, speck e funghi preparate un trito a base di prezzemmolo e aglio. In una grossa padella versate un giro d’olio, aggiungete il trito a base di prezzemolo, aglio e i funghi congelati. Fateli cuocere a fuoco medio e appena vedete che si asciugano aggiungete l’acqua insieme ad un pezzettino di dado ai funghi e fate cuocere per una decina di minuti. Una volta cotti spegnete il fuoco e metteteli in un piattino a riposare (scolandoli dal liquido di cottura che servirà per non aggiungere altro olio).
Prendete lo speck e fatelo rosolare nella grossa padella dove avete lasciato il liquido di cottura dei funghi, e una volta rosolato spegnete. Nel frattempo in una pentola versate la quantità di acqua necessaria. Fate bollire, salate e buttate la pasta.
Mentre aspettate che la pasta si cuocia, prendete il mixer e versate la rucola. Frullate molto bene. Aggiungete il formaggio grattugiato, l’olio aromatizzato al tartufo e frullate di nuovo. Per ultimo versate il Philadelphia al tartufo e poco latte e frullate fino a formare una crema densa. Se risulta troppo asciutta aggiungete altro latte.
Scolate la pasta e versatela nella grossa padella. Versateci sopra la crema a base di Philadelphia e girate bene. Aggiungete i funghi, accendete il fuoco e girate ancora. Per ultimo suddividete la pasta nei piatti, decorate con lo speck e servite ancora calda.
In alternativa potete preparare delle tagliatelle ai funghi o della pasta al pesto.
Conservazione
I sedani con pesto di rucola speck e funghi si conservano in frigorifero per un giorno.
