I muffin alle mele sono dei deliziosi dolcetti monoporzione, ideali sia a colazione che a merenda; in entrambi i casi per apprezzarli al meglio potranno essere accompagnati con un bicchiere di latte o una tazzina di tè.
I muffin alle mele con ricotta e uvetta sono particolarmente soffici e delicati; in più sono facilissimi oltre che veloci da preparare. Per la realizzazione dei muffin non sarà necessario utilizzare il burro, ma si dovranno utilizzare ingredienti come la ricotta e l’olio.
Vediamo, quindi, come prepararli.
Ingredienti
- 2 mele
- 250 g di farina 00
- 250 g di ricotta
- 100 g di uvetta
- 70 g di zucchero di canna
- 150 ml di latte
- 100 ml di olio di semi
- 2 uova
- 2 cucchiaini di lievito vanigliato
- 1 pizzico di cannella
- 1 pizzico di sale
Preparazione
Per realizzare i muffin alle mele con ricotta e uvetta, è necessario che gli ingredienti siano a temperatura ambiente: è quindi opportuno tirarli dal frigo almeno un’ora prima di iniziare la preparazione.
Iniziate a questo punto lavando e asciugando con cura le mele. Sbucciatele, rimuovetene il torsolo e tagliatele a dadini. In un’ampia ciotola mescolate la farina setacciata con il lievito per dolci. Aggiungete lo zucchero, un pizzico di sale e di cannella.
In un’altra ciotola montate il latte, l’olio, la ricotta e le uova. Versate il composto di farina sul mix di uova e lavorate rapidamente con la spatola. Non mischiate troppo l’impasto, per evitare di dare avvio alla lievitazione. Per ultimo aggiungete le mele tagliate a dadini e l’uvetta sultanina. Mescolate bene per amalgamare gli ingredienti.
Versate il composto ottenuto in 12 stampini da muffin foderati con carta da forno, o imburrati e infarinati. Infornate i muffin in forno statico preriscaldato a 180°C per 25 minuti (in forno ventilato preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti). I muffin saranno cotti quando infilando uno stecchino al centro ed estraendolo risulterà asciutto. Una volta cotti, sfornate i muffin e lasciateli a raffreddare sulla grattella. Per decorare potete spolverare i muffin con dello zucchero a velo.
In alternativa potete preparare dei muffin alla nutella per accontentare anche i più golosi.
Conservazione
I muffin alle mele con ricotta e uvetta si conservano per al massimo 2-3 giorni sotto una campana di vetro.
