I cavatelli con zucca e salamino piccante sono un primo piatto veloce da realizzare e dal sapore stuzzicante, ottimo per un pranzo in famiglia sorseggiando un buon bicchiere di vino rosso.
Se state cercando una ricetta di facile e veloce preparazione, allora questo primo piatto fa al caso vostro. La zucca, versatile in cucina e dal sapore dolce, si sposa perfettamente con il salamino piccante, per un risultato a prova di buongustai! E’ importante che il salamino piccante venga tagliato a fettine sottili.
Vediamo insieme come si prepara questa ricetta.
Ingredienti
- 170 g di cavatelli
- 200 g di zucca
- 75 g di salame
- 1/4 cipolle
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- q.b di brodo vegetale
- q.b di sale
Preparazione
Per realizzare i cavatelli con zucca e salamino piccante dovrete innanzitutto pulire accuratamente la zucca, eliminando la buccia e i filamenti interni (dovrà pesare 200 g al netto dagli scarti). Tagliate quindi la zucca a cubetti e tenetela momentaneamente da parte.
Tritate finemente la cipolla bianca e mettetela in una pentola capiente insieme a un mestolino d’acqua ed una foglia di alloro. Accendete il fuoco a fiamma moderata e lasciate cuocere dolcemente la cipolla. Questo passaggio è importante affinchè la cipolla diventi tenera e non rimanga cruda.
Quando l’acqua sarà evaporata del tutto, unite l’olio extravergine d’oliva e fate soffriggere la cipolla. Quando quest’ultima diventa dorata, aggiungete la zucca a cubetti e lasciatela saltare a fiamma vivace per qualche minuto, dopo di che bagnate con 1 mestolo di brodo vegetale caldo (o acqua) e fate cuocere la zucca per circa 10 minuti. A cottura ultimata, spegnete il fuoco e regolate di sale. Adesso potete procedere con la cottura della pasta.
Cuocete i cavatelli in abbondante acqua salata, scolateli al dente e conditeli con la zucca. Versate la pasta nei piatti da portata e completate con delle fettine molto sottili di salamino piccante e anche con delle scaglie di formaggio stagionato (a piacere).
In alternativa potete preparare una pasta con la zucca o della pastasciutta con zucca.
Conservazione
I cavatelli con zucca e salamino piccante vanno consumati al momento della preparazione, non sarà quindi possibile conservarli.
