Pennette con zucca e fesa di tacchino

Le pennette con zucca e fesa di tacchino sono un primo piatto semplice e goloso, ma soprattutto molto particolare. Ecco la ricetta ed alcuni consigli utili

Difficoltà:
Preparazione:
Cottura:
Porzioni: 4 persone
Costo:
Pennette con zucca e fesa di tacchino

Le pennette con zucca e fesa di tacchino sono un primo piatto semplice, molto gustoso e di facile preparazione che crea un perfetto equilibrio tra la dolcezza della zucca e il sapore più deciso del taleggio. Questa variante della classica pastasciutta con la zucca, dà origine ad un piatto dal gusto raffinato che piacerà a tutta la famiglia.

Vediamo, quindi, insieme come preparare le pennette con zucca e fesa di tacchino ed alcuni consigli utili per una buona riuscita del vostro primo piatto.

Ingredienti

  • 400 g di pasta
  • 150 g di fesa di tacchino
  • 250 g di zucca
  • 100 g di taleggio
  • 50 g di panna da cucina
  • 1 bicchiere di latte intero
  • q.b di olio extravergine d’oliva
  • q.b di burro
  • q.b di rosmarino
  • q.b di aglio
  • q.b di prezzemolo
  • q.b di grana padano
  • q.b di acqua

Preparazione

Per preparare le pennette con zucca e fesa di tacchino iniziate prendendo la fetta di fesa e tagliandola a piccoli cubetti. In una padella versate un giro di olio, un trito di prezzemolo e aglio e verate i cubetti di fesa di tacchino che farete rosolare. Spegnete il fuoco e con una schiumarola togliete l’affettato e mettetelo in un piattino a riposare.

Prendete la zucca, e dopo averla pulita dallo scarto, lavatela ed affettatela a fettine piuttosto sottili e versatela nella padella precedentemente utilizzata. Versate sulla zucca il bicchiere di latte e fate cuocere a fuoco medio/basso regolando con sale e pepe, e quando vedete che la zucca comincia ad essere morbida, aggiungete il taleggio tagliato a pezzi, la panna, un fiochetto di burro e per finire il rosmarino.

Nel frattempo in una pentola abbastanza capiente portate ad ebollizione abbondante acqua, salate e buttate la pasta, avendo l’accortezza di tenere da parte qualche cucchiaiata dell’acqua di cottura.

Scolate la pasta ancora al dente e versatela nella grossa padella dove avete preparato il sugo a base di zucca e taleggio e fate scaldare per un minuto, insieme a tre o quattro cucchiai dell’acqua di cottura. Per ultimo mettete la pasta nei piatti, guarnite con la fesa e qualche scaglia di grano e servite subito.

In alternativa potete preparare un risotto alla zucca.

Conservazione

Le pennette con zucca e fesa di tacchino si conservano in frigorifero per un giorno, anche se è meglio consumarle appena cucinate.

I consigli di Paola

Le pennette con zucca e fesa di tacchino come specificato appena sopra si conservano in frigorifero per un giorno, mentre se preparate più sugo tenete presente che si conserva per un paio di giorni. Visto che lo stesso ha la tendenza ad asciugarsi, aggiungete qualche cucchiaiata di latte quando lo fate riscaldare.

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