Se avete poco tempo per cucinare e state cercando una ricetta semplice e se vi piacciono i primi piatti di pesce, dovete assolutamente provare i rigatoni con sugo di gamberetti e salmone. Sono un piatto non propriamente leggero, ma dal gusto piuttosto delicato grazie alla panna vegetale ed al salmone naturale. Insomma una ricetta veloce, super facile per gustare un primo piatto di pesce sfizioso gradito sia dai grandi come dai piccini, perfetto come alternativa alla classica pasta panna e salmone.
Vediamo quindi assieme come poter preparare con pochi ingredienti questo piatto davvero eccezionale.
Ingredienti
- 400 g di rigatoni
- 150 g di salmone
- 200 g di gamberetti
- 200 g di panna vegetale
- 250 g di passata di pomodoro
- 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di aglio
- q.b di prezzemolo
- 3 foglie di menta
- q.b di grappa
- q.b di sale
- 3 cucchiai di acqua
Preparazione
Per preparare i rigatoni con sugo di gamberetti e salmone prendete i gamberetti, puliteli e sgusciateli.
Una volta che i gamberetti sono pronti, prendete una grossa padella antiaderente, fate un giro di olio e versate l’aglio e il prezzemolo precedentementi tritati. Fate soffriggere i due ingredienti. Aggiungete i gamberetti, i filetti di salmone al naturale e mescolate facendo insaporire per cinque minuti, successivamente bagnate con la grappa di Lambrusco e lasciate evaporare completamente l’alcool.
Aggiungete la passata di pomodoro, il concentrato di pomodoro e fare cuocere il sugo per una quindicina di minuti circa. Nel frattempo, portate a bollore una pentola piena d’acqua e una volta che ha raggiunto la temperatura necessaria salate e buttate la pasta. Fate rapprendere un pochino il sugo, aggiungete la panna vegetale e regolate di sale.
Scolate la pasta tenendo da parte tre cucchiai dell’acqua di cottura e trasferitela nella padella antiaderente. Fate mantecare per qualche per qualche minuto e se necessario aggiungete l’acqua tenuta da parte. Per ultimo passate la pasta nei piatti, guarnite con prezzemolo e menta freschi e servite subito.
Conservazione
I rigatoni con sugo delicato di gamberetti e salmone si conservano in frigorifero per un giorno anche se è consigliabile mangiarli appena preparati.
