Chi non ama i cookies americani? I cookies con gocce di cioccolato sono una variante davvero golosissima, una tentazione per tutti, ma diventano irresistibili se alle gocce sostituiamo le pepite di cioccolato, più grandi e più gustose!
Questi biscotti, oltre ad essere molto golosi, sono senza glutine, grazie all’impiego di farine alternative, tra le quali la saporitissima farina di castagne. L’abbinamento caffè e cioccolato è ormai consolidato e piacerà sicuramente a tutti, soprattutto ai coffee lovers, visto che la quantità di caffè è piuttosto consistente e ben percepibile al palato.
Vediamo insieme come procedere.
Ingredienti
- 100 g di farina di riso
- 100 g di farina di castagne
- 40 g di amido di mais
- 15 g di polvere di caffè
- 110 g di olio di semi di mais
- 1 uovo
- 150 g di zucchero di canna muscovado
- 110 g di gocce di cioccolato
- 1 cucchiaino di lievito vanigliato
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
Preparazione
In una terrina capiente, setacciate insieme la farina di riso, la farina di castagne, il caffè e il lievito. Unite lo zucchero e il bicarbonato e miscelate.
Sbattete l’uovo con l’olio con una forchetta per un minuto. Versate questo composto nella miscela di ingredienti secchi e impastate con una forchetta per qualche minuto, fino a quando l’impasto non sarà omogeneo. Se vi sembra che il composto sia troppo slegato, unite un paio di cucchiai di latte. Infine, unite 80 g di pepite di cioccolato e amalgamate ancora il tutto. Tenete da parte 30 g di pepite di cioccolato che vi serviranno per la decorazione finale.
Fate riposare l’impasto in frigorifero per 30 minuti, coperto con pellicola alimentare a contatto.
Riprendete l’impasto e formate con le mani tante palline del peso di 35 g. Disponetele su una leccarda rivestita di carta da forno e premete sopra ad ogni biscotto ancora qualche pepita di cioccolato, facendole aderire bene all’impasto. Fate riposare ancora per 30 minuti in frigorifero.
Infornate a 180°C (forno statico) e cuocete per 10 minuti circa, togliendoli dal forno quando inizieranno a colorirsi alla base. Sfornate i biscotti e fateli raffreddare per circa 20 minuti prima di rimuoverli dalla leccarda e consumarli.ù
Conservazione
Questi cookies al caffè si conservano per al massimo 3-4 giorni in un contenitore ermetico.
