I muffin salati sono sempre un’ottima idea per un buffet di antipasti o per tante occasioni particolari. In questa versione al pistacchio con mortadella e scamorza, sono dei rustici sofficissimi e super saporiti.
Sono perfetti per l’antipasto, l’aperitivo ma anche per un buffet nel giorno di un compleanno o per cena accompagnati da un tagliere di formaggi e salumi. Sono semplicissimi da preparare e sono un mix di sapori strepitosi.
Scopriamo insieme come procedere passo dopo passo e tanti consigli utili.
Ingredienti
- 100 g di farina 00
- 2 uova
- 50 ml di olio di semi
- 50 ml di latte intero
- 5 g di lievito istantaneo per torte salate
- 50 g di pesto di pistacchi
- 30 g di parmigiano reggiano
- 50 g di mortadella
- 50 g di scamorza
- 2 cucchiai di granella di pistacchi
- 1 pizzico di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Per preparare i muffin al pistacchio con mortadella e scamorza, prima di tutto, tagliate la mortadella e la scamorza a cubetti molto piccoli.
Mettete da parte e in una ciotola con l’aiuto di una frusta a mano o con le fruste elettriche, mescolate gli ingredienti liquidi ovvero le uova, il latte intero e l’olio di semi.
Aggiungete poi gli ingredienti secchi, ovvero la farina 00, il lievito istantaneo per torte salate, il parmigiano reggiano grattugiato, il pizzico di sale e il pepe e mescolate con un cucchiaio di legno per amalgamare il tutto per bene.
Una volta ottenuto un composto liscio ed omogeneo, aggiungete il pesto di pistacchi e mescolate per bene. Infine, aggiungete la granella di pistacchi, la mortadella e la scamorza tagliati precedentemente a cubetti e mescolate per amalgamare il tutto.
Versate il composto ottenuto nei pirottini in carta da forno sistemati nella teglia per muffin e infornate a 180°C per 25/30 minuti.
Prima di toglierli dal forno, controllate la cottura con uno stecchino. Una volta pronti, lasciateli intiepidire e servite i vostri muffin accompagnati da un tagliere di formaggi e salumi.
Conservazione
I muffin al pistacchio con mortadella e scamorza si conservano per al massimo 2-3 giorni in un contenitore ermetico o sotto una campana di vetro.
