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Muffin al pistacchio con mortadella e scamorza

I muffin salati sono sempre un'ottima idea, in tantissime occasioni diverse. Possono essere preparati in tantissimi modi e quindi risultano perfetti per adattarsi ai gusti di tutti. In questa versione al pistacchio con mortadella e scamorza sono profumati e dal gusto intenso e golosissimo. Sapranno sorprendervi ancor prima di assaggiarli. Vediamo come si preparano

Muffin al pistacchio con mortadella e scamorza
Difficoltà
Preparazione
Cottura
8 persone
Porzioni
Costo

Presentazione

muffin salati sono sempre un’ottima idea per un buffet di antipasti o per tante occasioni particolari. In questa versione al pistacchio con mortadella e scamorza, sono dei rustici sofficissimi e super saporiti.

Sono perfetti per l’antipasto, l’aperitivo ma anche per un buffet nel giorno di un compleanno o per cena accompagnati da un tagliere di formaggi e salumi. Sono semplicissimi da preparare e sono un mix di sapori strepitosi.

Scopriamo insieme come procedere passo dopo passo e tanti consigli utili.

Ingredienti

  • 100 g di farina 00
  • 2 uova
  • 50 ml di olio di semi
  • 50 ml di latte intero
  • 5 g di lievito istantaneo per torte salate
  • 50 g di pesto di pistacchi
  • 30 g di parmigiano reggiano
  • 50 g di mortadella
  • 50 g di scamorza
  • 2 cucchiai di granella di pistacchi
  • 1 pizzico di sale
  • q.b di pepe

Preparazione

Per preparare i muffin al pistacchio con mortadella e scamorza, prima di tutto, tagliate la mortadella e la scamorza a cubetti molto piccoli.

Mettete da parte e in una ciotola con l’aiuto di una frusta a mano o con le fruste elettriche, mescolate gli ingredienti liquidi ovvero le uova, il latte intero e l’olio di semi.

Aggiungete poi gli ingredienti secchi, ovvero la farina 00, il lievito istantaneo per torte salate, il parmigiano reggiano grattugiato, il pizzico di sale e il pepe e mescolate con un cucchiaio di legno per amalgamare il tutto per bene.

Una volta ottenuto un composto liscio ed omogeneo, aggiungete il pesto di pistacchi e mescolate per bene. Infine, aggiungete la granella di pistacchi, la mortadella e la scamorza tagliati precedentemente a cubetti e mescolate per amalgamare il tutto.

Versate il composto ottenuto nei pirottini in carta da forno sistemati nella teglia per muffin e infornate a 180°C per 25/30 minuti.

Prima di toglierli dal forno, controllate la cottura con uno stecchino. Una volta pronti, lasciateli intiepidire e servite i vostri muffin accompagnati da un tagliere di formaggi e salumi.

Muffin al pistacchio con mortadella e scamorza

Conservazione

I muffin al pistacchio con mortadella e scamorza si conservano per al massimo 2-3 giorni in un contenitore ermetico o sotto una campana di vetro.

Mary Coppola

I consigli di Mary

Potete preparare questi muffin anche con il pesto di basilico e prosciutto cotto oppure con il pesto di pistacchi e lo speck.. tutto dipende dai vostri gusti.. Potete preparare questi muffin per l'antipasto, l'aperitivo, per un buffet ma, sono perfetti anche per cena accompagnati da un tagliere di formaggi e salumi.

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