La Chiffon Cake al limone non è altro che una fragrante, soffice e deliziosa torta che trae le sue origini negli Stati Uniti, e necessita di un paricolare tipo di stampo a forma conica che va poi capovolto a fine cottura.
La versione che vi propongo in questa ricetta è quella al gusto di limone, che verrà poi ricoperta con una deliziosa glassa al limone semplicissima da preparare, semplicemente mescolando dello zucchero a velo insieme con del succo di limone. Vediamo insieme come prepararla.
Ingredienti
- 300 g di farina 00
- 200 g di zucchero
- 6 uova
- 200 ml di acqua
- 100 ml di olio di semi di girasole
- 1 aroma limone
- 1 bustina di lievito vanigliato
- 1 bustina di cremor tartaro
Ingredienti per la glassa al limone
- 100 g di zucchero a velo
- q.b di succo di limone
- scorza di 1 limone
Preparazione
Unite in una terrina la farina, lo zucchero e il lievito, mescolando per bene con una frusta. Aggiungete, poi, poco alla volta l’acqua, continuando a mescolare con la frusta, facendo attenzione all’eventuale comparsa di grumi. A questo punto unite l’olio di semi di girasole.
Separate i tuorli dagli albumi, e unite i tuorli all’impasto, continuanado a mescolare. Aggiungete al composto la scorza grattugiata di un limone e la fialetta aromatizzata al limone.
A parte montate a neve ferma gli albumi, e una volta montati aggiungete a questi la bustina di cremor tartaro. Unite gli albumi al composto, poco alla volta, e dal basso verso l’alto per evitare di smontare le uova.
Prendete lo stampo da Chiffon Cake, ma ricordate che non va assolutamente imburrato e infarinato. Versate al suo interno l’impasto, e infornate a forno già preriscaldato a 160-170°C per circa 45-50 minuti. Una volta trascorso il tempo procedete con la prova stecchino, per cui infilate uno stuzzicadenti, e assicuratevi che sia asciutto.
Tirate fuori dal forno lo stampo e lasciate raffreddare la torta capovolgendola per circa 2-3 ore. Una volta raffreddata dovrebbe staccarsi da sola, ma se ciò non accade aiutatevi con una spatola o con un coltello per cercare di staccare i lati della torta.
A questo punto preparate la glassa al limone, mescolando lo zucchero a velo con del succo di limone, aggiungendone poco alla volta fino a quando la glassa non risulta essere cremosa e fluida. Glassate a piacere la Chiffon Cake.
Conservazione
La chiffon cake al limone con glassa al limone si conserva a temperatura ambiente per circa 3-4 giorni.
I consigli di Sabrina Pia
Consiglio di provare la variante della Chiffon Cake al gusto arancia, semplicemente sostituendo con del succo di arancia, la scorza di un'arancia e una fialetta aromatizzata all'arancia.
