I cookies sono dei dolcetti tipici americani che solitamente vengono preparati con scaglie di cioccolato fondente e le nocciole tritate.
Questa versione al pistacchio è spettacolare! Questi biscotti sono perfetti per la prima colazione, per la merenda o per accompagnare una tazza di tè o di caffè. Sono morbidissimi e soprattutto deliziosi e sono arricchiti con scaglie di cioccolato bianco al pistacchio e granella di pistacchi.
Scopriamo insieme come prepararli al meglio e tanti consigli utili.
Ingredienti
- 60 g di burro
- 30 g di zucchero a velo
- 40 g di zucchero di canna
- 1 uovo
- 1 g di sale
- 100 g di farina 00
- 3 g di lievito vanigliato
- 40 g di cioccolato bianco
- 10 g di pasta di pistacchi
- 40 g di granella di pistacchi
Preparazione
Per preparare i nostri cookies al pistacchio, prima di tutto, sciogliete il cioccolato bianco in un pentolino a bagno maria o nel microonde insieme alla pasta di pistacchi.
Versate il cioccolato su un foglio di carta da forno, formate un rettangolo e mettetelo un’ora nel congelatore. Nel frattempo, lavorate in una ciotola il burro fino a renderlo cremoso con l’aiuto di una spatola o di un cucchiaio di legno.
Aggiungete poi lo zucchero a velo, lo zucchero di canna e continuate a mescolare per amalgamare il tutto. Aggiungete l’uovo, la farina, il sale e il lievito vanigliato e mescolate per bene. Infine, riprendete il cioccolato al pistacchio dal congelatore e riducetelo in scaglie poi aggiungetelo al composto insieme alla granella di pistacchi e mescolate ancora per amalgamare il tutto.
A questo punto, formate un cilindro e avvolgetelo nella pellicola per alimenti. Fatelo riposare per circa 2 ore in frigorifero.
A questo punto, scaldate il forno a 160°C poi estraete il cilindro dal frigo e tagliatelo a fette di 1 cm di spessore con l’aiuto di un coltello dalla lama liscia.
Disponete i biscotti in una teglia con carta da forno e infornate per circa 15 minuti.
Toglieteli dal forno, lasciateli raffreddare su una gratella, sistemateli in un piatto da portata e servite.
Conservazione
Questi cookies si conservano per circa 1 settimana perfettamente chiusi in una scatola di latta.
