I cookies sono dei golosissimi biscotti tipicamente americani, che ormai vengono preparati in tutto il mondo. I cookies con farina di farro e cioccolato fondente sono davvero ottimi sia per la prima colazione che all’ora della merenda, magari, accompagnati da un buon bicchiere di succo.
Questa ricetta utilizza ingredienti meno raffinati ma decisamente più sani e genuini: la farina di farro, infatti, è un’ottima variante della farina 00; consente di avere un ottimo prodotto senza però rinunciare al gusto. L’utilizzo, inoltre, del burro senza lattosio e del cioccolato fondente rende questi biscotti perfetti anche per tutti coloro i quali sono intolleranti al lattosio.
Ingredienti
- 300 g di farina di farro
- 2 uova
- 250 g di burro di soia
- 1 fialetta di vaniglia
- 5 g di bicarbonato
- 250 g di zucchero di canna integrale
- 250 g di cioccolato fondente
- 1 pizzico di sale
Preparazione
Iniziate la preparazione dei cookies con farina di farro e cioccolato fondente togliendo dal frigorifero il burro senza lattosio in modo che si ammorbidisca e sia più facile lavorarlo.
Con un coltello tagliate il burro a pezzetti e aiutandovi con un cucchiaio di legno lavoratelo in una ciotola assieme allo zucchero di canna finché non otterrete una crema liscia e priva di grumi.
A questo punto aggiungete le uova, leggermente sbattute, una per volta e solo dopo che la precedente sia stata perfettamente assorbita dall’impasto. Aggiungete l’estratto di vaniglia e mescolate bene in modo che si distribuisca perfettamente.
Una volta che il composto risulterà omogeneo incorporate la farina ed il bicarbonato setacciati e il pizzico di sale e mescolate energicamente. Infine tagliate il cioccolato fondente a pezzettini e aggiungetelo al composto e amalgamatelo bene finché non risulterà uniforme. Imburrate ed infarinate uno stampo per muffin e utilizzando un cucchiaio iniziate a formare le palline, cercate di farle più o meno tutte della stessa dimensione.
Cuocete in forno statico a 160 gradi per 35 minuti circa. Saranno pronti quando risulteranno croccanti all’esterno e morbidi all’interno. Dopo averli fatti raffreddare su una gratella servite pure i vostri cookies.
Conservazione
I cookies con farina di farro e cioccolato fondente si conservano per diversi giorni in un contenitore ermetico.
