La crostata ai lamponi con crema al limone è una ricetta per un dolce semplicemente delizioso. La leggera acidità del limone ben si sposerà con le uova montate a crema ed i golosi lamponi decoreranno elegantemente la superficie della vostra crostata.
La crema di limone una volta preparata a freddo verrà cotta dolcemente in forno e sprigionerà cuocendo un profumo inebriante. Realizzerete una crema al limone così semplice che vi stupirete del risultato ottenuto.
Questa crostata è adattissima per tutte le vostre feste in famiglia ma anche come un dopo-cena goloso nelle situazioni più formali. Vediamo, quindi, insieme come prepararla.
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- succo di 1 limone
- scorza di 1 limone
- 3 uova
- 130 g di zucchero
- 120 g di burro
- 25 lamponi
Preparazione
Per preparare la crostata ai lamponi con crema al limone dovete lavate accuratamente il limone, grattugiarne la scorza e spremerne il succo filtrandolo con un colino. Sbattete a crema le 3 uova intere con lo zucchero semolato, aggiungete alla crema così ottenuta la scorza e il succo del limone e mescolate accuratamente ed a lungo. Lo zucchero dovrà sciogliersi ed inglobarsi alla crema di limone ed uova.
Prendete una padella piccola e dai bordi alti, mettete un po’ di acqua e portate a bollore. Inserite un’altra pentola più piccola appoggiandola sulla supeficie di quella piena d’acqua.
Tagliate a tocchetti il burro e fatelo sciogliere a bagnomaria. Appena il burro si sarà fuso per bene fatelo raffreddare leggermente per poi unirlo alla crema di uova e limone. Mescolate a lungo.
Stendete sulla tortiera la pasta sfoglia già pronta, punzecchiate leggermente il fondo e i bordi con i rebbi di una forchetta. Versate sulla sfoglia la crema di limone.
Lavate ed asciugate i lamponi con delicatezza. Decorate a piacere la superficie della crostata con i lamponi. Infornate a 180°C per 40 minuti circa.
In alternativa potete preparare una torta della nonna o una crostata di marmellata.
Conservazione
La crostata ai lamponi con crema al limone si conserva per al massimo un paio di giorni.
