La crostata di fragole è uno dei dolci più classici ed amati di tutti i tempi. In questa versione alle fragole e cioccolato bianco risulterà molto fresca e golosa.
Questo dolce si realizza con una pasta frolla aromatizzata con la scorza grattugiata di un limone bio. La crostata viene riempita con una crema che si ottiene mescolando insieme ricotta e cioccolato bianco tritato finemente. Per la decorazione utilizzate tante fragole fresche tagliate a fettine e disposte a raggiera, per ottenere l’effetto wow che sicuramente lascerà a bocca aperta tutti i vostri ospiti. Vediamo, quindi, come procedere passo dopo passo.
Ingredienti per la pasta frolla
- 250 g di farina 00
- 120 g di burro
- 100 g di zucchero
- 1/2 cucchiaino di lievito vanigliato
- 1 uovo
- scorza di 1 limone
- 1 pizzico di sale
Ingredienti per il ripieno
- 100 g di cioccolato bianco
- 250 g di ricotta
- 50 g di zucchero
- 50 ml di latte
- 2 uova
Ingredienti per decorare
- 400 g di fragole
- 20 g di cioccolato bianco
- 1 cucchiaio di panna da montare
Preparazione
Iniziate la preparazione della crostata alle fragole e cioccolato bianco partendo dalla pasta frolla. Nella planetaria o in una ciotola capiente miscelate la farina 00 setacciata con il lievito vanigliato e un pizzico di sale, unite il burro a pezzetti e con le mani create un composto di briciole.
Unite lo zucchero, l’uovo intero e la scorza grattugiata del limone biologico. Impastate con la punta delle dita fino a creare un panetto, che avvolgeterete nella pellicola trasparente e farete riposare in frigo per una mezz’oretta.
Nel frattempo potete dedicarvi alla realizzazione del ripieno. Con un coltello tritate molto finemente 100 g di cioccolato bianco. Montate con le fruste elettriche la ricotta vaccina, ben sgocciolata, insieme allo zucchero; poi unite le due uova e continuate a montare. Aggiungete anche il cioccolato bianco tritato e versate il latte.
Con il mattarello stendete la frolla su un foglio di carta da forno leggermente infarinato; poi adagiatela delicatamente in uno stampo da crostata precedentemente imburrato e infarinato. Rifilate i bordi in eccesso.
Versate il ripieno nello stampo e cuocete in forno preriscaldato a 170°C per 45-50 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di rimuovere il dolce dallo stampo.
Lavate e asciugate con cura le fragole, tagliatele a fettine e disponetele sulla crostata come più vi piace. Sciogliete i 20g di cioccolato bianco rimasti in un pentolino dal fondo spesso con l’aggiunta di un cucchiaio di panna. Fate intiepidire il cioccolato, trasferitelo in un sacchettino da freezer o in un conetto realizzato con la carta da forno e infine decorate la superficie della torta.
Conservazione
La crostata alle fragole e cioccolato bianco si conserva per al massimo 2-3 giorni in frigorifero sotto una campana di vetro.
