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Crostata pere e cioccolato senza glutine

La crostata pere e cioccolato senza glutine è un dessert goloso e ben bilanciato in cui tutti gli ingredienti si fondono alla perfezione. Ecco la ricetta

Crostata pere e cioccolato senza glutine
Difficoltà
Preparazione
Cottura
8 persone
Porzioni
Costo

Presentazione

La crostata con pere e cioccolato senza glutine è un delizioso dolce tradizionale, un dessert ideale per il pranzo natalizio. Con il suo ripieno di mousse di cioccolato, è una perfetta combinazione di sapori, che esalta il contrasto tra la dolcezza delle pere cotte e il gusto amaro del cacao in polvere.

Questa ricetta prevede l’utilizzo ingredienti senza glutine, come la farina di miglio e la farina di riso, per accontentare anche i celiaci più golosi. E’ di facile preparazione e non richiede troppo tempo.

Vediamo, quindi, come preparare questo dolce.

Ingredienti per la frolla

  • 250 g di farina di riso
  • 50 g di farina di miglio
  • 50 g di fecola di patate
  • 80 g di zucchero di canna
  • 1 di uovo
  • 100 g di burro
  • 1 cucchiaino di lievito vanigliato

Ingredienti per il ripieno

  • 70 g di cacao in polvere
  • 3 pere
  • 2 uova
  • q.b di zucchero a velo
  • 180 g di zucchero
  • 100 g di farina di riso
  • 120 g di burro

Preparazione

Per la realizzazione della crostata con pere e cioccolato occorre prima di tutto preparare la pasta frolla mescolando la farina di riso, quella di miglio e la fecola con lo zucchero di canna. Unite anche 100 gr di burro ammorbidito, un uovo e il lievito. Impastate fino a formare una pasta omogenea, coprite con la pellicola e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti circa.

Si procede poi con la preparazione del ripieno, lavorando i 180 gr di zucchero bianco con le 2 uova fino a farle diventare bianche e spumose. Aggiungete i restanti 120 gr di burro ammorbidito e 100 gr di farina di riso. Lavorate e successivamente unite il cacao amaro.

Sbucciate le pere, tagliatele a metà e cuocetele al vapore per circa 20 minuti. Togliete la pasta dal frigo e dividetela in due parti: stendete una parte con il matarello e posizionatela in uno stampo di circa 30 cm foderato con carta da forno. Disponete poi le pere cotte tagliate a dadini e ricoprite con il ripieno al cioccolato.

Stendete la parte restante di pasta con la quale coprirete la torta. Mettete in forno preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti.

In alternativa potete preparare una torta della nonna o una crostata di marmellata.

Conservazione

La crostata con pere e cioccolato si conserva per al massimo 2-3 giorni in un contenitore ermetico.

Rita Piras

I consigli di Rita

Essendo un dolce senza glutine è necessario che l'impasto sia lavorato energicamente e velocemente per ottenere una pasta frolla compatta che non si sbriccioli. Consiglio di stendere poi la pasta direttamente sulla carta da forno con cui fodererete lo stampo per evitare che il disco di pasta si possa spezzare.

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Commenti
Tiziana Belliti
Tiziana Belliti

22 gennaio 2017 - 18:37:42

Complimenti deve essere buonissima

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