La crostata con pere e cioccolato senza glutine è un delizioso dolce tradizionale, un dessert ideale per il pranzo natalizio. Con il suo ripieno di mousse di cioccolato, è una perfetta combinazione di sapori, che esalta il contrasto tra la dolcezza delle pere cotte e il gusto amaro del cacao in polvere.
Questa ricetta prevede l’utilizzo ingredienti senza glutine, come la farina di miglio e la farina di riso, per accontentare anche i celiaci più golosi. E’ di facile preparazione e non richiede troppo tempo.
Vediamo, quindi, come preparare questo dolce.
Ingredienti per la frolla
- 250 g di farina di riso
- 50 g di farina di miglio
- 50 g di fecola di patate
- 80 g di zucchero di canna
- 1 di uovo
- 100 g di burro
- 1 cucchiaino di lievito vanigliato
Ingredienti per il ripieno
- 70 g di cacao in polvere
- 3 pere
- 2 uova
- q.b di zucchero a velo
- 180 g di zucchero
- 100 g di farina di riso
- 120 g di burro
Preparazione
Per la realizzazione della crostata con pere e cioccolato occorre prima di tutto preparare la pasta frolla mescolando la farina di riso, quella di miglio e la fecola con lo zucchero di canna. Unite anche 100 gr di burro ammorbidito, un uovo e il lievito. Impastate fino a formare una pasta omogenea, coprite con la pellicola e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti circa.
Si procede poi con la preparazione del ripieno, lavorando i 180 gr di zucchero bianco con le 2 uova fino a farle diventare bianche e spumose. Aggiungete i restanti 120 gr di burro ammorbidito e 100 gr di farina di riso. Lavorate e successivamente unite il cacao amaro.
Sbucciate le pere, tagliatele a metà e cuocetele al vapore per circa 20 minuti. Togliete la pasta dal frigo e dividetela in due parti: stendete una parte con il matarello e posizionatela in uno stampo di circa 30 cm foderato con carta da forno. Disponete poi le pere cotte tagliate a dadini e ricoprite con il ripieno al cioccolato.
Stendete la parte restante di pasta con la quale coprirete la torta. Mettete in forno preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti.
In alternativa potete preparare una torta della nonna o una crostata di marmellata.
Conservazione
La crostata con pere e cioccolato si conserva per al massimo 2-3 giorni in un contenitore ermetico.
