Il crumble di fragole e rabarbaro è un dolce ideale per una colazione o una merenda dolce e gustosa. Sarà una valida alternativa al classico e sempre amato crumble di mele.
Il crumble, dolce tipico dell’Inghilterra e dell’Irlanda, in questa versione viene realizzato per mezzo di una base di fragole e rabarbaro cotto, che andrà ricoperta con uno strato croccante e “bricioloso”. Assaggiandolo si apprezzerà come il sapore aspro del rabarbaro si sposerà perfettamente con la dolcezza delle fragole e con la croccantezza del crumble.
Il crumble può essere consumato sia caldo che tiepido; i più esigenti lo accompagneranno con della crema alla vaniglia o con una pallina di gelato. Vediamo come procedere.
Ingredienti
- 200 g di rabarbaro
- 200 g di fragole
- 120 g di farina 00
- 80 g di burro
- 40 g di zucchero di canna
Preparazione
Per preparare il crumble di fragole e rabarbaro, iniziatedal rabarbaro. Dopo aver eliminato le foglie, tagliatelo a tocchetti da circa 1 cm che metterete in un pentolino. Aggiungete 1 cucchiaio di burro, 1 cucchiaio di zucchero di canna e cuocete il rabarbaro a fuoco dolce per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo lavate le fragole sotto l’acqua corrente, privandole del picciolo e asciugandole con un panno da cucina. Tagliate quindi le fragole a dadini da circa 2 cm.
A questo punto è possibile preparare l’impasto di copertura per il crumble. In una ciotola versate la farina, lo zucchero di canna e il burro freddo a cubetti. Lavorate il tutto velocemente ottenendo l’impasto “bricioloso” tipico del crumble. Prendete 4 stampini monoporzione da forno e imburrateli con un cucchiaino di burro.
Sul fondo degli stampini distribuite il rabarbaro e le fragole, che coprirete con l’impasto precedentemente ottenuto. Prima di infornare, cospargete il crumble con 1 cucchiaio di zucchero di canna. Infornate il crumble per circa 20-25 minuti in forno statico preriscaldato a 190°C (20-25 minuti in forno ventilato preriscaldato a 175°C).
Cuocete finché il crumble non sarà ben dorato e croccante. Potrete, quindi, servirlo ai vostri ospiti.
Conservazione
Il crumble di fragole e rabarbaro si conserva per al massimo un giorno, coperto con una pellicola trasparente oppure sotto una campana di vetro.
