La Galette è il nome di una preparazione tipica francese, sia dolce sia salata, che viene realizzata con un semplice e velocissimo impasto senza uova e farcita, nella versione dolce, semplicemente con della frutta: viene cotto tutto in forno e consumata da tiepida o da fredda con una pallina di gelato, con della crema inglese o della panna montata ma anche senza altra aggiunta.
In questa versione la base al cocco e il ripieno di ananas e rum la renderà nel gusto molto simile al famoso drink “Pina Colada”: un modo molto veloce per realizzare un dessert estivo leggero al palato e per le calorie; che potrete rendere analcolico seguendo i consigli in fondo alla ricetta.
Ingredienti
- 300 g di farina 00
- 30 g di zucchero
- 1/2 cucchiaino di sale
- 110 g di olio di cocco
- 8 cucchiai di acqua fredda
- 1 ananas
- 100 g di zucchero di canna
- 30 g di rum (o succo d’ananas)
- q.b di mandorle a filetti
- q.b di latte intero
Preparazione
Per preparare la Galette cocco e ananas iniziate rimuovendo base e sommità dell’ananas, sbucciatelo bene e dividetelo in 4 parti tagliandolo in verticale.
Rimuovete da ogni fetta il torsolo centrale e tagliatele poi in tante fettine: inseritele in una ciotola capiente con lo zucchero di canna, il rum – o in alternativa il succo di ananas per la versione analcolica – e il pizzico di sale, mescolando bene e lasciando riposare almeno un’ora (ma anche tutta la notte in frigorifero).
Intanto realizzate la galette: in un mixer versate la farina, il sale e lo zucchero, poi inserite l’olio di cocco – o in alternativa quello di semi – e mixate fino a ottenere un composto di briciole. Inserite quattro cucchiai di acqua fredda e lavorate con qualche altro scatto, poi inserite gli altri 4 e lavorate ancora. Versate ora su un piano di lavoro e terminate l’impasto a mano, inserendo qualche altro cucchiaio di acqua per formare il panetto di impasto. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare una mezz’oretta in frigorifero.
Accendete il forno a 160°C. Una volta freddatosi il panetto, stendetelo con l’aiuto di un matterello e di un po di farina, cercando di dare una forma arrotondata ma non troppo precisa e a uno spessore di 3 o 4 mm. Adagiate il disco di pasta su una teglia rivestita con carta da forno, prendete le fette di ananas e sistematele al centro creando delle file oppure disponendole in cerchio, lasciando libero il bordo della pasta. Richiudete la galette modellando la pasta in modo da creare un bordo. L’effetto dovrà essere rustico, quindi non siate troppo precisi. Spennellate i bordi con del latte – o anche latte di cocco per un risultato completamente vegan – e infornate per 25-30 minuti nel ripiano basso del forno.
Estraete la galette che non sarà ancora cotta, spennellate i bordi di pasta ancora una volta con il latte utilizzato prima e cospargete con mandorle a lamelle, infornate nuovamente e proseguite la cottura per altri 15 minuti, finchè la superficie sarà ben dorata.
Inserite il succo di ananas e rum avanzato in una casseruola e lasciatelo scaldare e sobollire a fiamma media finché inizia a ritirarsi facendo delle bolle. Spegnete la fiamma e tenete da parte, lo servirete insieme. Quando la torta sarà sfornata e inizierà a intiepidirsi, spennellate la frutta con questo sciroppo in modo da lucidarla e aggiungere sapore
Estraete e lasciate intiepidire, servite con gelato al cocco o di altro gusto a vostro piacimento.
Conservazione
Questo dessert si conserva per un paio di giorni al massimo.
