I medaglioni soffici alla vaniglia sono dei dolcetti morbidissimi e delicati abbastanza facili da realizzare. La base è una sorta di pasta biscotto molto più soffice di quella che viene preparata di solito per i rotoli, per la presenza del lievito. La farcitura è composta da una crema molto leggera alla vaniglia, senza uova nè grassi.
Ideali come desserts, sono ottimi anche a merenda per accompagnare una tazza di caffè.
Vediamo come preparare i medaglioni soffici alla vaniglia.
Ingredienti
- 2 uova
- 100 g di zucchero
- 50 ml di olio di semi
- 150 g di farina 00
- 150 ml di acqua
- 8 g di lievito vanigliato
- 1 pizzico di sale
Ingredienti per la crema alla vaniglia
- 150 ml di latte
- 2 cucchiai di farina 00
- 1 bacca di vaniglia
- 6 cucchiai di zucchero
Ingredienti per spolverizzare
- q.b di zucchero a velo
Preparazione
Per iniziare la preparazione dei medaglioni soffici alla vaniglia è necessario partire dalla base.
In una terrina lavorate a lungo con le fruste elettriche le uova a temperatura ambiente con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e gonfio. Aggiungete un pizzico di sale e l’olio a filo.
A questo punto unite la farina setacciata, alternandola all’acqua ed infine il lievito, anch’esso setacciato. Foderate con carta da forno una leccarda e versate il composto, livellandolo con una spatola. Infornate in modalità statica a 170°C per 25 minuti o comunque finchè la torta non risulta asciutta con la prova dello stecchino.
Mentre la torta cuoce, occupatevi della crema. Mescolate in un pentolino lo zucchero, il latte e la farina setacciata, quindi ponetelo sul fuoco e fate addensare il composto a fiamma bassa mescolando continuamente. Aggiungete anche i semi interni di una bacca di vaniglia. Non appena la crema risulta densa, spegnete la fiamma e lasciatela raffreddare in una ciotola.
Prendete la base e realizzate tanti dischi con un coppapasta o una formina per biscotti. Diponete la crema al centro di ogni disco e adagiatene un altro sopra. Continuate fino a completare tutti i medaglioni.
Spolverizzate con un po’ di zucchero a velo e fate compattare in frigorifero.
In alternativa potete preparare una torta paradiso o delle fette al latte.
Conservazione
I medaglioni soffici alla vaniglia si conservano per 2-3 giorni in un contenitore ermetico riposto in frigorifero.
