I muffin agli albumi con gocce di cioccolato sono dei dolcetti facili da realizzare e creati con pochi ingredienti. Sono ideali quando si vuole preparare un dolce per la colazione semplice e veloce da realizzare, magari utilizzando gli albumi rimasti dalla preparazione di un crema pasticcera o di qualche altra ricetta che richiedeva l’utilizzo dei tuorli.
Gli albumi sono l’ingrediente originale dei muffin che dà loro un aspetto molto soffice e un gusto delicato. Inoltre le gocce di cioccolato rendono i muffin ancora più golosi.
Vediamo, quindi, come preparare questi deliziosi muffin.
Ingredienti
- 100 g di zucchero
- 125 ml di latte
- 50 ml di olio di semi
- 170 g di farina 00
- 2 albumi
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di vanillina
- 1 bustina di lievito vanigliato
- 50 g di gocce di cioccolato
Preparazione
Per iniziare la preparazione dei muffin agli albumi con gocce di cioccolato per prima cosa dovete montare gli albumi a neve in un recipiente con l’aggiunta di un pizzico di sale. Metteteli da parte in frigo così che non vi si smontino.
Prendete ora lo zucchero, mettetelo in una ciotola e aggiungeteci il latte, l’olio di semi e la bustina di vanillina. Amalgamate il tutto con una mestolo di legno e aggiungeteci la farina e il lievito setacciati un po’ per volta. Riprendete ora gli albumi montati a neve che avevate posto in frigorifero e incorporateli al composto con una spatola, con delicatezza, sempre dal basso verso l’alto così che il tutto non vi si smonti.
In ultimo aggiungete 40 g di gocce di cioccolato, tenendone all’incirca 10 grammi da parte che vi serviranno subito dopo. Posizionate circa 2-3 cucchiai di composto nei pirottini, riempiendoli per due terzi circa e aggiungete in superficie una manciata delle gocce di cioccolato rimaste.
Se non vi piace il cioccolato potete omettere questo passaggio e creare dei muffin semplici, al naturale. Cuocete in forno per circa 15 minuti a 180°C.
In alternativa potete preparare dei muffin con gocce di cioccolato o dei muffin alla Nutella.
Conservazione
I muffin agli albumi con gocce di cioccolato si conservano per al massimo 2-3 giorni sotto una campana di vetro o all’interno di un contenitore ermetico.
