I muffin con amarene e cioccolato sono delle piccole delizie golose preparate con una soffice base di muffin farcita con amarene fresche e pezzetti di cioccolato fondente.
I muffin sono delicati, morbidi, profumati da mangiare ancora caldi. Sono ideali per fare buonissima colaziona o dolce merenda con un bicchiere di latte. Sono molto facili e veloci da fare, in meno di 20 minuti. Al posto delle amarene si possono usare le amarene sciroppate, ciliegie o la frutta rossa (lamponi, more, ribes rosso, mirtilli).
Vediamo, quindi, come prepararli.
Ingredienti
- 120 g di farina 00
- 60 g di farina di mandorle
- 16 g di lievito vanigliato
- 200 g di amarene
- 100 g di cioccolato fondente
- 70 g di zucchero
- 100 ml di latte
- 50 ml di olio di semi
- 2 uova
- q.b di lamelle di mandorle
- q.b di sale
Preparazione
Per preparare i muffin con amarene e cioccolato iniziate da tagliare le amarene a metà.
Tritate finemente il cioccolato fondente, che potete sostituire con delle gocce di cioccolato. In un’ampia ciotola mescolate la farina, la farina di mandorle, lo zucchero semolato, il lievito e un pizzico di sale.
In un’altra ciotola mescolate il latte, l’olio e le uova. Per facilitare questa operazione potete utilizzare le fruste elettriche. Versate il composto liquido sul mix di farine e lavorate rapidamente con la spatola. Non mischiare troppo l’impasto, per evitare di dare inizio alla lievitazione.
Per ultimo mettete il cioccolato fondente tritato finemente a le amarene tagliate a metà. Mescolate bene per amalgamare gli ingredienti. Versate il composto ottenuto in 12 stampini da muffin. Cospargete la superficie con lo zucchero e qualche lamella di mandorla.
Cuocete i muffin in forno caldo preriscaldato a 180°C per 18-20 minuti, 13-15 minuti se il forno è ventilato.
I muffin saranno cotti quando infilando uno stecchino al centro ed estraendolo risulterà asciutto. Servite con un po’ di zucchero a velo.
In alternativa potete preparare dei muffin al cioccolato o degli smarties cupcake.
Conservazione
I muffin con amarene e cioccolato si conservano per al masismo 2-3 giorni in un contenitore ermetico o sotto una campana di vetro.
