I muffin al profumo di vaniglia con lamponi sono qualcosa di sublime. Se a voi non piacciono potete sostituirli con i mirtilli o con un mix di frutti di bosco. Ho usato i lamponi freschi, se voi non li avete o non li trovate vanno benissimo anche quelli surgelati.
Così soffici e deliziosi che non ne rimarrà neanche uno! Buonissimi per una colazione davvero gustosa o per una merenda sfiziosa, questi muffin ai lamponi piaceranno proprio a tutti, soprattutto ai più piccoli.
Vediamo, quindi, come prepararli.
Ingredienti
- 200 g di farina 00
- 100 g di zucchero
- 2 uova
- q.b di latte
- 2 cucchiaini di lievito vanigliato
- 1 cucchiaino di aroma vaniglia
- 125 g di yogurt intero
- 100 g di lamponi
Preparazione
Per preparare questi buonissimi muffin al profumo di vaniglia con lamponi iniziamo montando le uova con lo zucchero dentro una ciotola fino a quando non otteremo un composto spumoso e chiaro, che avrà almeno duplicato di volume.
Sucessivamente aggiungiamo lo yogurt intero (125 gr corrispondono a un vasetto di quelli piccoli), io ho usato lo yogurt bianco intero senza zucchero ma voi potete utilizzare quello che preferite. Dopo aver aggiunto lo yogurt uniamo l’aroma di vaniglia e mescoliamo bene il tutto; se voi li preferite con un gusto ancora più marcato di vaniglia allora aumentate la dose fino a quando non avrete ottenuto il sapore desiderato.
Ora poco per volta aggiungiamo la farina e il lievito setacciati, se vediamo che il composto diventa troppo duro da lavorare aggiungiamo un po’ di latte; l’impasto dovrà avere la consistenza di una crema. Mescoliamo il tutto fino ad ottenere un composto bello liscio ed omogeneo.
Mettiamo ora l’impasto dentro dei pirottini da muffin. Prendiamo i lamponi, laviamoli e cerchiamo di asciugarli molto bene, sucessivamente li spezzettiamo in pezzi medio/grossi e li andiamo ad aggiungere all’impasto dentro i pirottini. Ora mettiamoli a cuocere a 180°C per 20/22 minuti. Una volta pronti lasciateli raffreddare e servite!
In alternativa potete preparare dei muffin al cioccolato o dei muffin alla Nutella, per una versione più golosa di questo dolce.
Conservazione
I muffin al profumo di vaniglia con lamponi si conservano per un paio di giorni in un contenitore ermetico o sotto una campana di vetro.
