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Naked cake con camy cream, frutti di bosco e cioccolato bianco

La naked cake con camy cream, frutti di bosco e cioccolato bianco è un dolce che avrà bisogno di un po' di step di preparazione ma che saprà essere di sicuro effetto, perfetto per occasioni speciali. Ecco la ricetta

Naked cake con camy cream, frutti di bosco e cioccolato bianco
Difficoltà
Preparazione
Cottura
8 persone
Porzioni
Costo

Presentazione

La naked cake con camy cream, frutti di bosco e cioccolato bianco è un dolce davvero strepitoso. Vi richiederà un po’ di step di preparazionema il risultato sarà sbalorditivo, degno delle migliori pasticcerie però con la grande soddisfazione di averla fatta con le proprie mani.

I frutti di bosco possono essere sostituiti purchè ci sia una decorazione di colore rosso acceso, che renderà questa torta così perfetta anche per la festa di San Valentino.

Vediamo, quindi, insieme come preparare questo dolce.

Ingredienti per il pan di spagna

  • 5 uova
  • 150 g di zucchero
  • 100 g di farina 00
  • 50 g di maizena
  • q.b di vanillina

Ingredienti per la camy cream

  • 250 g di mascarpone
  • 250 ml di panna da montare
  • 4 cucchiai di latte condensato

Ingredienti per il coulis di lamponi

  • 300 g di lamponi
  • 4 cucchiai di succo di limone
  • 80 g di zucchero a velo

Ingredienti per decorare

  • q.b di frutti di bosco
  • 50 g di mirtilli secchi
  • 80 g di granella di mandorle
  • 150 g di cioccolato al latte
  • 15 g di colorante

Preparazione

Per iniziare la preparazione della naked cake con camy cream, frutti di bosco e cioccolato bianco la prima cosa da fare è preparare il pan di spagna.

Bisognerà montare 10 minuti le uova con lo zucchero, aggiungere la farina, la maizena e la vanillina setacciata poco per volta con movimenti dal basso verso l’alto. Rivestite uno stampo con carta forno. Il forno dovrà essere caldo a 170°C e dovrete cuocere per 30-35 minuti. Fate sempre la prova stecchino.

Camy cream

Montate la panna fresca (fredda) a neve fermissima, nel mascarpone (freddo) unite il latte condensato (freddo) regolandovi con il vostro gusto se preferite una crema meno dolce. Ora amalgamate la panna al mascarpone sempre delicatamente. Preparate poi il “coulis di lamponi” (salsa ai lamponi).

Disponete i lamponi, il limone e lo zucchero in un pentolino cuocete per circa 10 minuti dopodiché filtrate la salsa ottenuta e lasciate raffreddare. Sciogliete a bagnomaria 100 g di cioccolato bianco e tritate i restanti 50 g per decorare la naked cake (Io ho utilizzato anche del colore rosa per la camy cream per aver un effetto cromatico diverso però è facoltativo).

Composizione

Dividete il pan di Spagna in 3 dischi, unite i mirtilli secchi alla crema prima di farcire, bagnate i dischi di torta con della bagna per torte, farcite con la crema  e completate i 3 piani grossolanamente. Passate un po’ di crema ai lati della torta. Versate il cioccolato bianco sciolto sulla superficie e lasciate raffreddare almeno 2 ore. Infine disponete il coulis ai lamponi, il cioccolato bianco a scaglie e i frutti di bosco e le mandorle tritate. Conservate in frigo e consumate al massimo entro un paio di giorni,

In alternativa potete preparare una naked cake all’arancia o una naked cake alla nutella.

Naked cake con camy cream, frutti di bosco e cioccolato bianco

Conservazione

La naked cake con camy cream, frutti di bosco e cioccolato bianco si conserva per un paio di giorni in frigorifero sotto una campana di vetro.

Carmela Di Matteo

I consigli di Carmela

Per il pan di spagna potete utilizzare 5 g di lievito vanigliato se è la vostra prima volta. L'importante è montare bene uova e zucchero. La camy cream può essere sostituita con la crema pasticciera o marmellata per velocizzare. Se è destinata anche ai bambini si può sostituire il liquore per la bagna con uno sciroppo di fragola o semplicemente acqua e zucchero.

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Commenti
gaetano Maresca
gaetano Maresca

26 febbraio 2017 - 16:40:52

Buonissimaaaaa

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Tiziana D'angiola Federico
Tiziana D'angiola Federico

09 febbraio 2017 - 18:40:11

Meravigliosa!!!!!!

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