La naked cake con camy cream, frutti di bosco e cioccolato bianco è un dolce davvero strepitoso. Vi richiederà un po’ di step di preparazionema il risultato sarà sbalorditivo, degno delle migliori pasticcerie però con la grande soddisfazione di averla fatta con le proprie mani.
I frutti di bosco possono essere sostituiti purchè ci sia una decorazione di colore rosso acceso, che renderà questa torta così perfetta anche per la festa di San Valentino.
Vediamo, quindi, insieme come preparare questo dolce.
Ingredienti per il pan di spagna
- 5 uova
- 150 g di zucchero
- 100 g di farina 00
- 50 g di maizena
- q.b di vanillina
Ingredienti per la camy cream
- 250 g di mascarpone
- 250 ml di panna da montare
- 4 cucchiai di latte condensato
Ingredienti per il coulis di lamponi
- 300 g di lamponi
- 4 cucchiai di succo di limone
- 80 g di zucchero a velo
Ingredienti per decorare
- q.b di frutti di bosco
- 50 g di mirtilli secchi
- 80 g di granella di mandorle
- 150 g di cioccolato al latte
- 15 g di colorante
Preparazione
Per iniziare la preparazione della naked cake con camy cream, frutti di bosco e cioccolato bianco la prima cosa da fare è preparare il pan di spagna.
Bisognerà montare 10 minuti le uova con lo zucchero, aggiungere la farina, la maizena e la vanillina setacciata poco per volta con movimenti dal basso verso l’alto. Rivestite uno stampo con carta forno. Il forno dovrà essere caldo a 170°C e dovrete cuocere per 30-35 minuti. Fate sempre la prova stecchino.
Camy cream
Montate la panna fresca (fredda) a neve fermissima, nel mascarpone (freddo) unite il latte condensato (freddo) regolandovi con il vostro gusto se preferite una crema meno dolce. Ora amalgamate la panna al mascarpone sempre delicatamente. Preparate poi il “coulis di lamponi” (salsa ai lamponi).
Disponete i lamponi, il limone e lo zucchero in un pentolino cuocete per circa 10 minuti dopodiché filtrate la salsa ottenuta e lasciate raffreddare. Sciogliete a bagnomaria 100 g di cioccolato bianco e tritate i restanti 50 g per decorare la naked cake (Io ho utilizzato anche del colore rosa per la camy cream per aver un effetto cromatico diverso però è facoltativo).
Composizione
Dividete il pan di Spagna in 3 dischi, unite i mirtilli secchi alla crema prima di farcire, bagnate i dischi di torta con della bagna per torte, farcite con la crema e completate i 3 piani grossolanamente. Passate un po’ di crema ai lati della torta. Versate il cioccolato bianco sciolto sulla superficie e lasciate raffreddare almeno 2 ore. Infine disponete il coulis ai lamponi, il cioccolato bianco a scaglie e i frutti di bosco e le mandorle tritate. Conservate in frigo e consumate al massimo entro un paio di giorni,
In alternativa potete preparare una naked cake all’arancia o una naked cake alla nutella.
Conservazione
La naked cake con camy cream, frutti di bosco e cioccolato bianco si conserva per un paio di giorni in frigorifero sotto una campana di vetro.
