I pancake al latte di mandorla sono ottimi anche per il brunch della domenica o per la merenda dei bambini. Sono solitamente serviti con lo sciroppo d’acero ma tra uno strato e l’altro potete spalmare della marmellata o della crema di nocciole. Queste focaccine dolci sono semplicissime da preparare.
Vediamo, quindi, insieme come prepararli ed alcuni consigli utili.
Ingredienti
- 1 bicchiere di farina 00
- 1 bicchiere di latte di mandorla
- 2 cucchiai di olio di semi
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaino di lievito vanigliato
- q.b di sciroppo d’acero
Preparazione
Per preparare i pancake al latte di mandorla come prima cosa mettete tutti gli ingredienti (eccetto lo sciroppo d’acero) in un mixer e frullate fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea. Dovrà risultare pù compatta di quella delle crepes.
Lasciate riposare il tutto per almeno 15 minuti. Noterete, trascorso questo tempo, che in superficie cominceranno a formarsi delle bollicine.
Scaldate ora una padella, meglio se antiaderente, e ungetela leggermente con un filo di olio di semi. Se volete essere sicuri, ripetete l’operazione per ogni pancake. Versatevi un quarto della vostra pastella e allargatela roteando la padella. Lasciatela cuocere finchè non noterete che sulla superficie cominceranno a formarsi delle bollicine. A questo punto, aiutandovi con una paletta, girate il pancake e proseguite la cottura per un paio di minuti.
Adagiatelo ora su un piatto e proseguite la preparazione degli altri. Una volta pronti, metteteli uno sull’altro, formando la caratteristica torretta di pancake. A piacere potete spalmare tra uno strato e l’altro della crema di nocciole o della marmellata.
Serviteli con abbondante sciroppo d’acero.
In alternativa potete preparare dei pancake alla nutella o dei classici pancake.
Conservazione
I pancake al latte di mandorla si conservano per al massimo un giorno.
