La torta pere e cioccolato è senz’altro uno dei più riusciti, un’unione intramontabile e sempre vincente, che riscuote sempre un gran successo, un binomio goloso al quale è difficile dire di no: in questo caso sono ineriti in un plumcake che è reso cremoso e morbido dalla presenza della ricotta, che arricchisce l’impasto donando umidità e sofficità, per sprigionare al meglio tutta l’avvolgenza del cioccolato e il gusto morbido della pera.
Potrete prepararlo sia nello stampo tipico del plumcake sia in una normale tortiera rotonda, ci vorrà comunque più tempo a prepararlo che a mangiarlo tutto! Scopriamo insieme come procedere passo dopo passo.
Ingredienti
- 3 uova
- 210 g di zucchero
- 250 g di farina 00
- 40 g di cacao
- 100 g di olio di semi
- 1 bustina di lievito vanigliato
- 250 g di ricotta
- 100 g di cioccolato fondente
- 3 pere
Preparazione
Per preparare il plumcake cioccolato, pere e ricotta iniziate preparando lo stampo da plumcake, foderandolo con carta da forno oppure imburrandolo e infarinandolo leggermente.
Scaldare il forno a 175°C. Poi, in planetaria o in una ciotola, montate con le fruste le uova a temperatura ambiente e lo zucchero, per diversi minuti, fino a creare un composto chiaro e spumoso.
Nel frattempo, setacciate tutti gli ingredienti secchi, sbucciate le pere e tagliatele a fettine dopo aver rimosso semi e torsolo interno. Triturate il cioccolato a scaglie fini. Inserite nel composto di uova e zucchero l’olio di semi, versandolo a filo mentre le fruste lavorano, poi la ricotta precedentemente lavorata e ammorbidita e infine gli ingredienti secchi, ultimando con il cioccolato in scaglie: versate la metà abbondante di impasto nello stampo, poi inserite i due terzi delle pere tagliate a fette in verticale, infilandole nel composto senza premere troppo. Ricoprire con l’impasto avanzato e decorare la superficie con altre fettine di pera.
Infornate per circa 40 minuti, poi effettuate la prova stecchino per verificare la cottura interna: se risultasse molto umido, potete proseguite per altri 10 minuti, magari coprendo la superficie del plumcake con dell’alluminio per evitare che si bruci la parte superiore.
Sfornate e lasciate freddare mettendo lo stampo su una griglia, poi sformate solo quando sarà a temperatura ambiente. Spolverizzate con dello zucchero a velo e servite.
Conservazione
Il plumcake cioccolato, pere e ricotta si conserva per 3-4 giorni sotto una campana di vetro.
