Il plumcake soffice al cocco si prepara con pochi e semplici ingredienti. Protagonista assoluta sarà la farina di cocco che conferirà al dolce un profumo ed un sapore particolari.
Un plumcake delizioso con il quale fare la colazione, ma che sarà perfetto anche per la merenda o per una pausa dolce in ogni momento della giornata.
Vediamo insieme come preparare il plumcake al cocco.
Ingredienti
- 125 g di farina 00
- 125 g di farina di cocco
- 125 g di zucchero
- 2 uova
- 100 g di burro
- 1 cucchiaino di lievito vanigliato
- 1 bicchierino di latte intero
- q.b di sale
Preparazione
Per iniziare la preparazione del plumcake soffice al cocco sbattete i tuorli delle uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema dalla consistenza liscia.
Fate sciogliere il burro nel microonde o in pentolino su fiamma dolce e lasciate raffreddare. Utilizzate il burro fuso per ungere con un pennello da cucina lo stampo da plumcake. Dopodichè versate un cucchiaio di farina nello stampo e facendolo roteare fate in modo che la farina aderisca al burro lungo tutta la superficie.
Incorporate la farina 00 al composto di tuorli e zucchero e poi aggiungete anche la farina di cocco amalgamando bene gli ingredienti. Versate il lievito nel bicchiere con il latte e fate sciogliere bene mescolando con un cucchiaino. Aggiungete all’impasto insieme al burro fuso sempre mescolando.
Montate a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale prima di amalgamarli all’impasto con movimenti delicati. Versate il composto nello stampo da plumcake e infornate a 180° per 40 minuti circa.
Il dolce sarà pronto quando avrà assunto un bel colore dorato e facendo la prova stecchino questo uscirà asciutto. Lasciate raffreddare e prima di portare in tavola spolverizzate con lo zucchero a velo.
In alternativa potete preparare un plumcake al limone senza burro o un ciambellone all’acqua all’arancia.
Conservazione
Il plumcake soffice al cocco si conserva per al massimo 2-3 giorni sotto una campana di vetro.
