Gli scones sono tipici paninetti morbidi, della tradizione inglese, richiedono pochissimo tempo per essere preparati e non necessitano di lievitazione, ma lievitano direttamente in forno durante la cottura grazie al lievito istantaneo. Vengono preparati sia dolci che salati.
Quelli dolci vengono serviti tradizionalmente all’ora del tè, e sono farciti con creme fraiche e confettura. La creme fraiche, è una panna acida molto densa ma in questo caso è stata sostituita con del mascarpone.
Vediamo, quindi, come preparare dei deliziosi scones con mascarpone e confettura di fragole.
Ingredienti
- 220 g di farina 00
- 5 g di zucchero
- 50 g di burro
- 150 ml di latte intero
- 1 bustina di lievito vanigliato
Ingredienti per spennellare
- 1 tuorlo
- 1 cucchiaio di latte intero
Ingredienti per farcire
- 150 g di confettura di fragole
- 80 g di zucchero a velo
- 150 g di mascarpone
Preparazione
Per preparare gli scones farciti di mascarpone e confettura di fragole partite dalla preparazione dell’impasto. Prendete una ciotola ed inserite la farina e il lievito setacciato, il latte, lo zucchero, e il burro a pezzetti fredd di frigo, mescolate con una spatola e quando il composto sarà amalgamato versatelo su una spianatoia e impastatelo con le mani fino ad ottenere un panetto elastico e omogeneo.
Copritelo con un foglio di pellicola e fatelo riposare per mezz’ora.
Passato questo tempo, prendetelo, togliete la pellicola, ponete un po’ di farina sulla spianatoia e stendetelo, ad uno spessore di mezzo centimetro. Con un coppapasta ricavatene dei cerchi, o dei triangoli, poneteli su una leccarda coperta di carta forno.
Sbattete un tuorlo con un cucchiaio di latte, spennellate i cerchietti, e poneteli in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti, finchè non rsulteranno dorati. Sfornateli e occupatevi del ripieno.
Prendete una ciotola, mettete il mascarpone e lo zucchero a velo e amalgamate con un cucchiaio fino ad ottenere una crema liscia.
Dividete gli scones a metà e farciteli, mettete prima il formaggio e poi la confettura, richiudeteli, e sono pronti per essere mangiati!
Conservazione
Gli scones si conservano per una settimana avvolti nella pellicola, farciteli solo quando dovete mangiarli.
