Come resistere ad una sofficissima torta al cacao? La torta al cacao con farcia di ricotta e amarene è un dolce ideale per la prima colazione o nel pomeriggio per accompagnare una buona tazza di tè in queste fredde giornate invernali.
Fatta con ingredienti sani e genuini questa torta si presenta bene anche come dessert da servire alla fine di un pranzo domenicale. La farcia di ricotta e amarene regala al dolce un gusto intenso e delicato che ben si sposa con l’amaro del cacao.
Scopriamo insieme la ricetta.
Ingredienti
- 220 g di farina di farro
- 3 uova
- 25 g di cacao amaro
- 150 g di zucchero
- 200 g di ricotta
- 120 ml di latte parzialmente scremato
- q.b di amarene sciroppate
- 1 bustina di lievito vanigliato
Ingredienti per la farcia
- 1 uovo
- 300 g di ricotta
- 20 g di maizena
- 50 g di zucchero
Preparazione
Iniziate la preparazione della torta al cacao con farcia di ricotta e amarene lavorando con le fruste elettriche le uova assieme allo zucchero finché non otterrete un composto gonfio e spumoso.
A questo punto aggiungete, senza smettere di mescolare, la ricotta. Riducete la velocità delle fruste e aggiungete il latte a filo. Setacciate il cacao, la farina e il lievito e aggiungeteli poco per volta al composto mescolando finché non sarà tutto omogeneo.
Versate metà del composto nello stampo già imburrato ed infarinato, livellate con una spatola e distribuite sulla superficie 7/8 amarene e cuocete in forno a 180°C per 10 minuti. Nel frattempo preparate la farcia alla ricotta.
Versate la ricotta (300g) in una ciotola assieme allo zucchero (50 g), la maizena (20g) e l’uovo e mescolate energicamente con una frusta.
Trascorso il tempo indicato togliete lo stampo dal forno e distribuite la crema alla ricotta sulla superficie facendo attenzione a lasciare libero un bordo libero di circa 2 cm. Aggiungete altre amarene su tutta la base e versate sopra la parte restante dell’impasto al cacao.
Sistemate sulla superficie altre amarene ed infornate per altri 40 minuti. A cottura ultimata togliete lo stampo dal forno e lasciate raffreddare bene la vostra torta al cacao con farcia di ricotta e amarene prima di servirla in tavola.
Conservazione
Questa torta si conserva per al massimo un paio di giorni sotto una campana di vetro.
I consigli di Angela
Per la preparazione della torta al cacao con farcia di ricotta e amarene utilizzate amarene snocciolate. Sgocciolate le amarene prima di sistemarle sulla torta. Con il latte parzialmente scremato andrete a rendere il dolce un po’ più leggero. In alternativa alle amarene potete utilizzare le ciliegie sciroppate sempre senza noccioli.
