La torta di albumi è un dolce soffice e molto semplice da realizzare, molto apprezzato per la sua genuinità e perfetto sia per la colazione che per la merenda di tutta la famiglia. Questo dolce può essere arricchito con altri ingredienti, per renderlo ancor più goloso e invitante, ad esempio aggiungendo della ricotta fresca di pecora e della scorza grattugiata di limone otterrete una torta perfettamente umida, soffice e profumata.
La torta di albumi con ricotta e limone può essere preparata nel caso in cui, per esempio, avete degli albumi in frigorifero e non sapete come impiegarli. Vediamo insieme la ricetta e qualche consiglio per ottenere un dolce perfetto.
Ingredienti
- 240 g di farina 00
- 4 albumi
- 340 g di ricotta di pecora
- 180 g di zucchero
- 100 ml di olio di semi di girasole
- scorza di 1 limone
- 1 bustina di lievito vanigliato
- 1 pizzico di sale
Preparazione
Realizzare la torta di albumi con ricotta e limone è abbastanza semplice e non richiede grandi abilità ai fornelli. Per prima cosa separate gli albumi dai tuorli e mettete i primi in una ciotola capiente insieme a un pizzico di sale. Montate gli albumi a neve fermissima; per verificare che siano montati bene, inclinate leggermente la ciotola e se rimarranno perfettamente attaccati significa che sono stati montati correttamente.
Tenete gli albumi da parte e prendete un’altra ciotola, dove andrete a setacciare la farina con il lievito vanigliato per dolci; a questi unite lo zucchero e mescolate per amalgamare bene il tutto. Utilizzando una frusta a mano, unite a filo l’olio di semi di girasole, successivamente la ricotta fresca di pecora e la scorza grattugiata di un limone biologico.
Amalgamate il tutto, per ottenere un composto denso e omogeneo. A questo punto aggiungete gli albumi montati a neve, quindi mescolate delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto (facendo attenzione a non smontare gli albumi). Questa operazione potrebbe richiedere circa 5-7 minuti, poichè gli albumi dovranno amalgamarsi per bene con il resto degli ingredienti, evitando la formazione di grumi.
Prendete una teglia rotonda del diametro di 22-24 cm circa e foderatela con della carta da forno; versatevi all’interno l’impasto e livellatelo per bene. Cuocete la torta in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti. Qualche minuto prima del termine della cottura, verificate se la torta è cotta utilizzando uno stuzzicadenti.
Quando la torta è cotta, sfornatela e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente per circa 1 ora. Successivamente spolverizzatela con dello zucchero a velo vanigliato prima di consumarla.
Conservazione
Questo dolce si mantiene perfettamente umido e soffice per al massimo 2-3 giorni dalla preparazione; potrà essere conservato all’interno di un contenitore per alimenti.
