La torta di carote è un grande classico che però può essere arricchita in tanti modi, ad esempio usando mandorle e farina tipo 1. Un dolce semplice e genuino, fatto solo con ingredienti sani è ideale per la prima colazione o per la merenda di grandi e piccini.
Le carote, infatti grattugiate ed inserite all’interno dell’impasto regalano alla torta una dolcezza ed un gusto molto leggero ed avvolgente.
L’essenza di mandorle, poi, sprigiona un profumo a cui è davvero impossibile resistere…insomma è un dolce di cui è fantastico il profumo e magnifico il sapore!
Scopriamo insieme come si prepara.
Ingredienti
- 300 g di farina tipo 1
- 150 g di zucchero
- 3 uova
- 1 fialetta di aroma alle mandorle
- q.b di mandorle a filetti
- 1 bustina di lievito vanigliato
- 250 g di carote
- 100 g di olio di semi di girasole
Preparazione
Iniziate la preparazione della torta di carote con mandorle e farina tipo 1 privando le carote della loro estremità, sbucciatele e dopo averle ridotte a pezzetti aiutandovi con un mixer grattugiatele finemente.
Intanto in una ciotola iniziate a lavorare con le fruste elettriche le uova assieme allo zucchero semolato, fermatevi solo quando avrete ottenuto un composto gonfio e spumoso.
A questo punto riduecete la velocità delle fruste al minimo, per evitare che le uova si smontino, ed inserite l’essenza di mandorle e l’olio di semi. Spegnete le fruste e iniziate ad incorporare all’impasto la farina ed il lievito vanigliato setacciati, aggiungete gli ingredienti secchi poco per volta e mescolate con un cucchiaio sempre dal basso verso l’alto.
Quando gli ingredienti si saranno amalgamati per bene tra loro aggiungete anche le carote che avevate grattugiato precedentemente e amalgamate il tutto. Versate il composto in uno stampo imburrato ed infarinato.
Distribuite su tutta la superficie del dolce le mandorle affettate e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 30/35 minuti circa.
Trascorso il tempo necessario alla cottura del dolce spegnete il forno e lasciate lo stampo qualche minuto ancora all’interno con lo sportello aperto. Fate raffreddare bene la vostra torta di carote con mandorle e farina tipo 1 e trasferitela su un piatto da portata, spolverate con dello zucchero a velo e servitela pure in tavola.
Conservazione
La torta di carote con mandorle e farina tipo 1 si conserva per al massimo 2-3 giorni sotto una campana di vetro.