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Torta di zucca con crumble al cacao e nocciole

La torta di zucca con crumble al cacao e nocciole è un dolce soffice ma croccante al tempo stesso. Ecco la ricetta ed alcuni consigli

Torta di  zucca con crumble al cacao e nocciole
Difficoltà
Preparazione
Cottura
8 persone
Porzioni
Costo

Presentazione

La torta di zucca con crumble al cacao e nocciole è una torta soffice, umida e profumata con la purea di zucca nell’impasto che rende questa torta particolare e diversa dal solito. 

In contrasto alla sofficità della torta sulla superficie c’è un crumble croccante con cacao amaro e farina di nocciole nell’impasto.

Perfetta per la colazione della domenica, come merenda per i bambini che hanno cominciato la scuola oppure essendo morbida e umida può essere servita anche a conclusione di una cena tra amici.

Vediamo, quindi, insieme come preparare questo dolce.

Ingredienti per il crumble

  • 40 g di farina integrale
  • 40 g di nocciole
  • 15 g di zucchero di canna
  • 5 g di cacao in polvere
  • 20 g di olio di semi
  • 1 cucchiaino di lievito vanigliato
  • 1 pizzico di sale

Ingredienti per la torta

  • 300 g di farina tipo 1
  • 80 g di olio di semi
  • 2 uova
  • 1 pizzico di sale
  • 80 g di latte di riso
  • 240 g di purea di zucca
  • 10 g di lievito vanigliato
  • 160 g di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di cannella

Preparazione

Per iniziare la preparazione della torta di zucca con crumble al cacao e nocciole dovete preriscaldate il forno a 180°C.

Frullate le nocciole per ridurle in farina. Mescolate in una ciotola la farina integrale, la farina di nocciole, la prima dose di zucchero, il cacao amaro in polvere, il sale, il mezzo cucchiaino di lievito per dolci e l’olio di semi. Impastate velocemente con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso. Unite qualche cucchiaio di latte e create delle grosse briciole di impasto. Lasciate riposare in frigorifero.

Preparate l’impasto della torta unendo in una ciotola le uova, lo zucchero, l’olio e la purea di zucca. Mescolate energicamente con una frusta. Aggiungete il pizzico di sale e la cannella. Unite poco per volta la farina setacciata con il lievito insieme al latte.

La quantità di latte varierà in base al tipo di farina utilizzata. Si deve ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Versate l’impasto in una tortiera di 25 cm di diametro foderata di carta forno o oleata e infarinata.
Spargete il crumble sulla superficie della torta e infornate in forno caldo a 175°C per circa 30-40 minuti. 
Se la torta dovesse scurirsi troppo in superficie abbassate la temperatura e prolungate la cottura.

In alternativa potete preparare una torta al cioccolato o un ciambellone all’acqua all’arancia se volete un dolce soffice ma con poche calorie.

Torta di  zucca con crumble al cacao e nocciole

Conservazione

La torta di zucca con crumble al cacao e nocciole si conserva per circa 3-4 giorni in un contenitore ermetico o sotto una campana di vetro.

Alessia Pellegrini

I consigli di Alessia

La zucca rende l'impasto della torta umido, profumato e molto soffice, da provare! Potete usare una farina 00 per preparare il crumble invece della farina integrale e le mandorle al posto delle nocciole. Per ottenere la purea di zucca potete cuocerla al vapore oppure in forno e successivamente frullare la zucca cotta.

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