Chi non conosce la classica torta rovesciata all’ananas? La Torta rovesciata di pere sciroppate è una variante deliziosa, un dolce sofficissimo e fruttato realizzato con pere sciroppate che potrete realizzare facilmante seguendo la ricetta facile e veloce, aromatizzato con lo sciroppo di cottura che lo rende umido e morbido.
In cottura le pere non scuriscono mantenendo inalterata la loro bontà. Perfetta a colazione o a merenda con una buona tazza di tè fumante.
Vediamo quindi come preparare le pere sciroppate e la torta.
Ingredienti
- 210 g di farina 00
- 3 uova
- 150 g di zucchero
- 130 g di burro
- 11 g di lievito vanigliato
- 90 ml di panna
- succo di 1/2 limone
- 3 pere
- 80 g di zucchero
Preparazione
Lavate, asciugate e sbucciate 3 pere ( kaiser ,sode non troppo mature ) non troppo grandi e possibilmente della stessa dimensione. Togliete il picciolo e poggiatele su un tagliere (affinchè siano tagliate perfettamente) tagliatele a metà, togliete con un cavino il torsolo e i filamenti, poi dividete ogni metà in 2 in modo che ogni pera abbia 8 spicchi.
In un pentolino anti aderente, o meglio ancora in una padella anti aderente abbastanza alta, unite 700 g di acqua, 80 g di zucchero e il succo di 1/2 limone spremuto. Girate facendo sciogliere lo zucchero, poggiate gli spicchi di pere, portate ad ebollizione, abbassate la fiamma e cuocete ancora per altri 15 minuti.
Lasciate raffreddare le pere nel loro sciroppo. Scolatele ma conservate lo sciroppo: ve ne serviranno 50 ml per l’impasto del dolce.
Ammorbidite il burro per pochi secondi nel forno a microonde, senza farlo sciogliere, schiacciatelo quindi con una forchetta finche non diventa a pomata. Nella ciotola di uno sbattitore iniziate a sbattere per pochi secondi le uova (a temperatura ambiente), aggiungete subito 150 g di zucchero continuando a girare finchè non otterrete un composto chiaro e spumoso.
Aggiungete la panna, lo sciroppo delle pere, poi successivamente, a cucchiaiate, la farina ed il lievito setacciate alternando con il burro. Inburrate il fondo di uno stampo a cerniera di 22 cm e poggiate un foglio di carta forno, fatelo aderire bene per non creare righe sulla torta e sulle pere. Imburrate e infarinate poi il cerchio laterale. Chiudete la cerniera facendo rimanere incastrato il foglio.
Poggiate le pere a raggiera, versate il composto molto delicatamente facendo in modo che si riempino gli spazi senza spostare le pere. Tagliate la carta forno in eccesso lasciandone solo 2 centimetri fuori alla teglia. Livellate e infornate a 170°C per 35/40 minuti nella parte centrale del forno.
Sfornate, aspettate 5 minuti, sgangiate delicatamente la cerniera, capovolgete la torta su una gratella e togliete delicatamente il foglio di carta forno. A piacere spennallate con poco sciroppo prima di servire.
Conservazione
La torta rovesciate alle pere sciroppate si conserva per al massimo 2-3 giorni sotto una campana di vetro.
