La torta soffice con albicocche e prugne secche è un dolce di facile e veloce preparazione, che è adatto da preparare nel periodo estivo visto che è la stagione delle albicocche. Una variante ancora più ricca e golosa della classica torta alle albicocche, che saprà quindi sorprendervi.
Una ricetta che esalta il gusto della frutta di stagione e la dolcezza di un buon dessert. Torta soffice e molto profumata, è ideale per consumare a colazione, per fine pasto o per anche per una golosa merenda.
Scopriamo la ricetta e alcuni consigli.
Ingredienti
- 300 g di farina 00
- 4 uova
- 200 g di zucchero di canna
- 1 fialetta di aroma limone
- 110 g di olio extravergine d’oliva
- 50 g di yogurt all’albicocca
- 150 g di yogurt greco
- 20 g di cioccolato extra fondente
- 1 bustina di lievito vanigliato
- 1 cucchiaino di cannella
- 10 albicocche
- 10 prugne secche
Preparazione
Tenete fuori dal dal frigorifero gli yogurt e le uova con netto anticipo rispetto alla preparazione della torta. Prendete le prugne secche denocciolate e tagliatele a metà. Lavate e asciugate le albicocche con carta assorbente da cucina, denocciolatele e tagliatele a metà.
In una grossa ciotola, versate le uova, lo zucchero, la fialetta di limone e montate con le fruste elettriche gli ingredienti a velocità massima per un 3/4 minuti, e fino a quando il composto aumenterà di volume e diventerà bello spumoso. Sempre con l’ aiuto delle fruste, aggiungete a filo l’olio, quindi versate lo yogurt al gusto albicocca, lo yogurt greco, e girate fino ad ottenere un composto piuttosto liquido.
Riducete il cioccolato a scagliette, aggiungetelo all’impasto assieme alla cannella e frullate di nuovo. A parte, setacciate con un colino a maglie finissime la farina, il lievito, la cannella in polvere e incorporate man mano. Date ancora qualche colpo a velocità bassa, e mescolate fin tanto che l’impasto prende consistenza (dovrà risultare non troppo liquido, ma nemmeno troppo denso).
Scaldate il forno ventilato a 180°C, imburrate per bene e infarinate una teglia a cerniera del diametro di 20/22 cm, facendola ruotare in modo che la farina aderisca bene alle pareti e al fondo. Versate il composto sbattendo su una superficie piana per livellare. Sistemate le albicocche a raggiera e tra un albicocca e l’altra posizionate una prugna.
A questo punto infornate per 30/40 minuti aprendo il forno per fare la prova dello stecchino non prima di 30 minuti. Quando lo stecchino esce completamente asciutto, spegnete il forno e lasciate la torta all’ interno per altri 5/7 minuti. Sfornatela, trasferitela su un piatto da portata. Spolverizzate con zucchero al velo fatto scendere da un colino a maglie fitte e servite.
Conservazione
La torta soffice con albicocche e prugne secche si conserva a temperatura ambiente per 3/4 giorni.