Sicuramente golose e gustose, queste tortine al doppio cioccolato e albicocche riscuoteranno un gran successo: il matrimonio cioccolato e frutta dal sapore acidulo è sempre vincente. In questo caso l’intensità del gusto data dalla presenza del cacao e del cioccolato si unisce al gusto delle albicocche disidratate. Si tratta, infatti, di una variante dei classici muffin al cioccolato.
Semplici da realizzare anche se strizzano un occhio ad alcune tecniche che si usano in pasticceria, potrete scegliere se realizzarle monoporzione oppure inserire tutto l’impasto in uno stampo da plumcake e gustarlo fetta per fetta a colazione come a merenda!
Vediamo, quindi, come preparare le tortine al doppio cioccolato e albicocche.
Ingredienti
- 80 g di zucchero
- 40 g di zucchero di canna
- 20 g di farina di mandorle
- 90 g di burro
- 120 g di uova
- 75 g di panna
- 50 g di cioccolato fondente
- 20 g di cacao in polvere
- 90 g di farina 00
- 4 g di lievito vanigliato
- 80 g di albicocche disidratate
- 50 g di gocce di cioccolato
- q.b di cioccolato fondente
Preparazione
Per realizzare le tortine al doppio cioccolato e albicocche iniziate inserendo in planetaria (o in una ciotola che poi monterete con delle fruste elettriche) il burro, i due tipi di zucchero e la farina di mandorle, montando bene il composto finché risulti chiaro e spumoso.
Nel frattempo scaldate a fuoco lento la panna col cioccolato tritato, setacciate le polveri, ovvero farina, cacao amaro e lievito, e tagliate a piccoli pezzi le albicocche disidratate.
Incorporate alla montata di burro e zucchero le uova, poco per volta affinchè il composto non si separi e sempre lavorando continuamente con le fruste, poi unite il composto di panna e cioccolato sciolto, dando gli ultimi giri di fruste. In un colpo solo unite al composto le polveri che avete setacciato, e mescolate con un mestolo o un leccapentole, dal basso verso l’alto. Mentre girate il composto unite le albicocche a pezzetti e le gocce di cioccolato, lasciandone qualcuna da parte da versare sulla superficie prima di infornare.
A questo punto, prendete degli stampi da tortina anche da 10 cm di diametro, in silicone, alluminio o rame, oppure uno singolo da plumcake, imburrateli e infarinateli bene, versateci il composto e rifinite con le gocce di cioccolato tenute da parte. Se avete modo lasciate riposare l’impasto per qualche ora in frigo, altrimenti accendete il forno a 190°C per circa 20/25 minuti, effettuando la prova stecchino per verificare la cottura (dipenderà dalla grandezza del vostro stampo).
Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di sformare. Per arricchire la presentazione potrete sciogliere del cioccolato fondente e versarlo sopra le tortine ormai fredde.
In alternativa potete preparare dei muffin alla nutella, golosi e semplici da preparare.
Conservazione
Le tortine al doppio cioccolato e albicocche si conservano in una scatola di latta o sotto campana di vetro per qualche giorno.
