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Victoria Sandwich con crema all’acqua alle fragole

Il Victoria Sandwich con crema all'acqua alle fragole è un dolce perfetto per il periodo primaverile in cui le fragole sono di stagione. Ecco la ricetta ed alcuni consigli utili

Victoria Sandwich con crema all’acqua alle fragole
Difficoltà
Preparazione
Cottura
6 persone
Porzioni
Costo

Presentazione

Il Victoria sandwich è una torta tipica dell’Inghilterra: si tratta di due dischi di sponge cake sovrapposti come un panino e farciti con crema al formaggio e confettura di lamponi. E’ uno di quei dolci adatti al periodo primaverile. La scelta della farcitura in questo caso è molto diversa dall’originale così da rendere la torta più leggera. Il risultato finale è comunque ottimo e leggero. 

Vediamo, quindi, come preparare questo Victoria Sandwich con crema all’acqua alle fragole.

Ingredienti per la base

  • 200 g di burro
  • 200 g di zucchero
  • 200 g di farina 00
  • 4 uova
  • 10 g di lievito vanigliato
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
  • q.b di sale

Ingredienti per farcire

  • 500 g di fragole
  • 250 ml di acqua
  • 50 g di amido di mais
  • 25 g di burro
  • 150 g di zucchero a velo
  • q.b di scorza di 1/2 limone

Preparazione

Il primo passaggio importante da fare per realizzare il Victoria Sandwich con crema all’acqua alle fragole è avere tutti gli ingredienti a temperatura ambiente.

Sbattete molto bene lo zucchero con il burro e l’estratto alla vaniglia per incorporare più aria possibile. Dopodichè unite una alla volta le uova con delicatezza. Poi setacciate farina e lievito ed unite il pizzico di sale e amalgamate con movimenti dal basso verso l’alto facendo attenzione a non sgongiare l’impasto. Imburrate ed infarinate due stampi dello stesso diametro 20 cm andranno bene. Dividete il composto in parti uguali ed infornate a 170°C forno statico per circa 25 minuti. Una volta cotte bisognerà farle raffreddare completamente.

Victoria Sandwich con crema all’acqua alle fragole

Nel frattempo preparate la crema alle fragole. In un pentolino a freddo unite lo zucchero a velo, la scorza di mezzo limone grattuggiata e l’amido di mais. Frullate con un goccio di succo di limone circa 8/10 fragole, filtrate la polpa e aggiungete agli elementi secchi. Versate l’acqua a filo e ponete sul fuoco. Fate addensare e fuori dal fuoco unite 25 g di burro. Volendo potete utilizzare un po’ di colorante rosso per alimenti. Coprite con pellicola a contatto e lasciate raffreddare. Una volta che avrete tutti gli elemeti pronti non vi resta che farcire la torta con la crema e alcune fragole tagliate per metà, ricoprirla con l’altro disco e decorare con zucchero a velo e fragole. 

In alternativa potete preparare una torta soffice ricotta e fragole o una crostata di marmellata.

Victoria Sandwich con crema all’acqua alle fragole

Conservazione

Il Victoria Sandwich con crema all’acqua alle fragole si conserva per al massimo 2-3 giorni sotto una campana di vetro.

Carmela Di Matteo

I consigli di Carmela

La classica farcitura prevede l'utilizzo di formaggio spalmabile oppure panna con della confettura. Volendo potete utilizzare anche delle fragoline di bosco o la frutta che più desiderate. Adatta da accompagnare con una tazza di tè sia freddo che caldo. E' ideale sia per la merenda ma anche per una ricca colazione.

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Commenti
Patrizia Pezzella
Patrizia Pezzella

10 aprile 2017 - 11:58:34

WOW e ancora WOW !!!! meravigliosa!!!

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Elena Kola
Elena Kola

10 aprile 2017 - 11:56:07

Che capolavoro!!!

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