Le brioche senza burro sono sofficissime nonostante non vi sia burro all’interno dell’impasto. Da provare anche delle brioche all’acqua.
Fragranti e profumate possono essere riempite con confettura, crema pasticcera o crema di nocciole; sono semplici da preparare e una volta in forno il loro profumo si diffonde in tutta la casa.
Sono perfette a colazione accompagnate da un caffè latte o per merenda; inoltre sono ottimi dolcini da servire ad un buffet durante una festa.
Semplici e genuine ricordano i sapori di un tempo. Vediamo come prepararle.
Ingredienti
- 280 g di farina manitoba
- 270 g di farina 00
- 200 ml di latte
- 10 g di lievito di birra
- 75 g di olio di semi
- 60 g di zucchero
- 2 uova
- 1 cucchiaio di aroma vaniglia
- 1 cucchiaino di aroma arancia
- q.b di zucchero a velo
Preparazione
Per preparare le brioche senza burro in una ciotola versate il latte tiepido e sbriciolateci il lievito. Aggiungete l’olio, lo zucchero, l’aroma vaniglia e l’aroma arancia. Unite le uova e iniziate a mescolare, si può fare sia a mano che con la planetaria, incorporate la farina un po’ per volta e appena l’impasto si è incordato, continuate a lavorare su un piano impastando energicamente per ancora qualche minuto fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico.
Sistemate l’impasto in una ciotola, fate un’incisione a croce e coprite con pellicola. Lasciate lievitare per un 3-4 ore.
Una volta che l’impasto avrà lievitato, fate qualche piega a libro e stendetelo con il mattarello: la sfoglia deve essere alta 2 cm e con un tagliapasta di 6 cm di diametro fate dei dischi di pasta; verranno fuori circa 20 brioche. Sistematele su una teglia coperta di carta forno, copritele con pellicola e lasciatele lievitare 2 ore.
Trascorso il tempo di lievitazione, infornate le brioche a 180°C per 20 minuti in forno statico preriscaldato: una volta sfornate spennellate subito la superficie con acqua. Le briochine sono pronte, tagliatele con un coltello come se fossero panini, farcitele con ciò che preferite, spolveratele di zucchero a velo e servitele.
In alternativa potete preparare delle classiche brioche o del pan brioche.
Conservazione
Le brioche senza burro si conservano per 3 giorni sigillate in un sacchetto di plastica. Possono essere congelate una volta cotte.
