Corona di pan brioche

Una corona di pan brioche sarà l'ideale per rendere la colazione o la merenda più golosa per tutta la famiglia. Ecco la ricetta ed alcuni consigli

Corona di pan brioche
Difficoltà
Preparazione
Cottura
4 persone
Porzioni
Costo

Presentazione

Pochi e semplici ingredienti per preparare il pan brioche, che renderà il momento della colazione o della merenda ancor apiù sfizioso.

Questa corona di pan brioche con il suo profumo di cannella , di mirtilli e mandorle invaderà casa conquistando tutti. Potrete riempirla a vostra scelta con nutella e gocce di cioccolato o marmellata e noci, dando spazio alla vostra fantasia. 

Ottima a colazione, squisita con il tè, da servire tiepida o fredda. Vediamo, quindi, come preparare questo dolce ed alcuni consigli utili.

Ingredienti

  • 200 g di farina manitoba
  • 90 g di farina 00
  • 7 g di lievito di birra
  • 2 uova
  • 60 g di burro
  • 60 g di zucchero
  • 90 g di latte intero
  • 20 g di acqua
  • 1/2 scorza di limone
  • 2 cucchiai di marmellata di albicocche
  • 1/2 cucchiaino di cannella
  • 30 g di mandorle
  • 1 cucchiaio di mirtilli secchi
  • 1 cucchiaio di granella di zucchero

Preparazione

Per preparare la corona di pan brioche in un’impastatrice o a mano in un contenitore capiente sciogliete il lievito con il latte ed acqua tiepida, aggiungete lo zucchero e continuate a mescolare a media velocità. 

Ammorbidite il burro per pochi secondi nel microonde, sciacciate con una forchetta ed incorporate al composto.A questo punto aggiungete 1 uovo mescolando, la buccia di 1/2 limone grattugiato,  abbassate la velocità ed unite le farine un po’ per volta.Impastate il tutto per almeno 5 minuti. L’impasto dovrà risultare morbido ma non appiccicoso.

Mettete a lievitare al caldo in un contenitore ermetico o coperto da pellicola per circa 2 ore. Riprendete l’impasto, poggiatelo su di una spianatoia leggermente infarinata, stendete con l’aiuto di un matterello, anch’esso infarinato, in un rettangolo di cm 37 x 30 (circa), disponete la marmellata fino ad arrivare ad un cm da bordo, cospargete con la cannella e il mix di mandore e mirtilli a piccoli pezzi. 

Arroltolate a partire dal lato più lungo, pizzicate i bordi per chiudere bene e richiudete ad anello. Posizionate sulla placca del forno ricoperta da carta forno con la giunzione in basso. Con un coltello a lama liscia fate dei tagli lungo la parte esterna a 2,5 cm di distanza uno dall’altro e lunghi circa 2 cm. Girate leggermente ogni piccola fetta verso un lato. 

Coprite e lasciate lievitare al caldo ancora per 1 ora. Sbattete 1 uovo con l’aggiunta di un cucchiaio di acqua e spennellate la corona di pan brioche. Cospargete con granella di zucchero e fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30/35 minuti.

Sfornate e lasciate intiepidire prima di servire.

In alternativa potete preparare delle brioche all’acqua, soffici e molto golose.

Conservazione

La corona di pan brioche si conserva per al massimo 2-3 giorni sotto una campana di vetro per preservarne la morbidezza.

Gabriella Petrozzi

I consigli di Gabriella

Sistemate la placca a metà altezza del forno. Verso il termine della cottura, se la corona dovesse iniziare a scurirsi troppo, coprite con carta argentata.

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