La pita vegetariana con ceci e cavolfiore è un piatto unico e completo. Alla base un pane pita fatto in casa, morbidissimo e leggero, ricoperto da una deliziosa salsa di avocado che si prepara in pochi istanti e guarnito con ceci speziati tipici della cucina indiana e cavolfiore arrosto leggermente piccante e saporito.
Un piatto davvero delizioso e sostanzioso, un pasto vegetariano completo ed equilibrato, ricco di proteine e fibre, con quel buon gusto di genuinità e un tocco esotico dato dalle spezie presenti nei ceci.
Vediamo, quindi, come preparare questo piatto.
Ingredienti per la pita
- 220 g di farina 00
- 4 g di lievito di birra
- 1 pizzico di sale
- q.b di acqua
Ingredienti per la farcitura
- 1 avocado
- 100 g di yogurt greco
- q.b di sale
- q.b. di pepe
- q.b di olio extravergine d’oliva
- 400 g di ceci
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- 1/2 cipolla rossa
- q.b di cumino
- q.b di garam masala
- q.b di curcuma
- q.b. di sale
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- q.b di tabasco
- q.b di paprika
- 300 g di cavolfiore
- 1 spicchio di aglio
Preparazione
Per preparare la pita vegetariana con ceci e cavolfiore per prima cosa dovete partire dalla base, ovvero dal pane pita. Impastate la farina, il lievito di birra secco, lo zucchero, 1 cucchiaio di olio, 1 pizzico di sale e acqua quanto basta per ottenere un panetto morbido; coprite con un canovaccio e fate lievitare 1 ora nel forno spento.
Mentre l’impasto lievita occupatevi del resto.
Crema di avocado
Nel bicchiere del frullatore ad immersione mettete 1 avocado maturo e 2/3 cucchiai di yogurt greco, condite con sale, pepe e un filo d’olio, tenete da parte.
Ceci speziati
In una padella antiaderente fate scaldare 1 cucchiaio di olio e mezza cipolla, poi aggiungete 1/2 cucchiaino di Garam masala, un pizzico di cumino, un pizzico di curcuma e uno di sale e fate cuocere a fuoco medio per almeno 5 minuti, così che le spezie rilascino il loro aroma, poi aggiungete 1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro e i ceci precotti scolati e sciacquati e fate cuocere per 10 minuti.
Cavolfiore arrosto
In una ciotola mettete 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 spicchio d’aglio schiacciato, 1/2 cucchiaino di paprika dolce, qualche goccia di tabasco, sale, pepe e 2 cucchiai di olio, poi unite il cavolfiore diviso a cimette e mescolate bene. Disponete il cavolfiore su una teglia ricoperta di carta da forno e infornate a 180° per 15/20 minuti.
Ora riprendete l’impasto del pane, dividetelo in 4 e formate dei dischi spessi senza premere troppo con il mattarello; disponete i dischi su una teglia e infornate pochi minuti a 220°C (finchè il pane non si gonfierà).
Ora non vi resta che comporre le vostre pita: crema di avocado, ceci e cavolfiore!
In alternativa potete preparare una piadina romagnola o un’insalata di pomodoro e aovocado.
Conservazione
La pita vegetariana con ceci e cavolfiore si conserva per al massimo un giorno.
